Ingredientes:
1 pan de pita.
1 chile pimiento.
1 berenjena en rodajas.
1/2 onza de aceite de oliva.
1 ajo picado.
1/2 cucharadita de azúcar.
4 cucharadas de aderezo que prefiera.
1 rodaja de queso mozzarella.
Tomillo, laurel al gusto.
Sal y pimienta al gusto.
Retoños de alfalfa al gusto.
Preparación:
Caliente en una sartén el aceite de oliva, Corte el chile pimiento en tiras delgadas y sofría, agregue el ajo, tomillo, laurel, azúcar, sal y pimienta. Cuando la piel del chile pimiento se separa retire del fuego.
En otro recipiente fría la berenjena y dorelas de ambos lados.
Corte las piezas de pan pita por la mitad y unte el interior con el aderezo. Coloque las rodajas de berenjena, la rodaja de queso mozzarella y añada el sofrito de chile pimiento.