Hola… hoy realizaremos un delicioso bistec cubierto de una deliciosa salsa.
El bistec mercader de vinos, es un platillo ideal para un almuerzo en familia, en si es, un exquisito filete de carne asado, sobre el cual, verteremos una exquisita salsa.
Es una receta muy fácil y sencilla de realizar, no contiene muchos ingredientes y te tomara muy poco tiempo el tenerla lista.
Puede acompañarse con unas ricas papas o vegetales salteados junto a una ensalada y listo.
La salsa de vinos, tendrá como base el vino tinto y crema de jerez, mezclado con caldo de carne y aromatizado con un poco de romero y perejil.
Espero puedas preparar este platillo, créeme que quedaras satisfecha con esta combinación de sabores.
El corte de carne que se utiliza en esta preparación es el filete Lomo de tira New York también llamado filete de lomo o bistec de lomo superior. Es tierno y magro, a menudo deshuesado con una buena cantidad de marmoleado.
Cocinar bistec puede ser intimidante, ya que puede cocinarse demasiado y secarse fácilmente.
Como el filete de lomo de Nueva York es uno de los filetes de alto costo, querrás tener una forma infalible de cocinar este corte clásico a la perfección. Por lo que debes considerar que se tiene solo un corto lapso de tiempo para sellarlo y cocinarlo, así evitar que se seque.
Ingredientes:
4 cdas. de mantequilla
2/3 taza de cebolla verde picada
1 taza de vino tinto
1/2 taza de crema de jerez
1/4 cdita. de romero machacado
1/4 cdita. de mejorana
4 cdas. de perejil picado
2 cdas. de harina
1/2 taza de caldo de carne
1 cda. de jugo de limón
6 onz. de filete de lomo de tira New York
Preparación:
Primero calentar 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola.
Sofreír las cebollas verdes por 3 minutos.
Agregar el vino, el jerez y las hierbas.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a 3/4 de taza.
Pasarlo por un colador fino.
En otra cacerola, calentar el resto de la mantequilla. Agregar la harina y cocinar con fuego bajo por 8 minutos o hasta que se dore bien.
Agregar la salsa colada, el cado de carne y el jugo de limón.
Continuar cociendo a fuego lento por 7 minutos más.
Espolvorear con el resto del perejil.
Cortarle toda la grasa a los filetes, quitarles el cartílago que está al lado de la cápita de grasa; esto evita que los filetes se enrollen al cocinarlos.
Asar los filetes al punto de cocción deseado.
Colocarlos en platones para servir.
Finalmente poner salsa sobre los filetes y servir.
Rinde 6 porciones.
Espero que los pruebes y recuerda comentar si te gustaron.