Hola… que tal hoy una comida con gusto mexicano.
Los tacos al pastor es un platillo tradicional de la gastronomía mexicana, es muy popular y económico es este país.
Es una receta muy sencilla y fácil de realizar, no contiene muchos ingredientes y la puedes servir un fin de semana, para toda la familia.
Tradicionalmente la carne de este platillo se realiza en trompo, como puedes verlos en algunos lugares que se dedican a la venta de estos ricos tacos.
En esta oportunidad realizaremos la carne a la plancha, quedara igual de rica, como son tacos al pastor se emplea lomo de cerdo, pero puedes utilizar carne de res o hasta pollo si lo deseas.
Lo importante es la marinada para nuestra carne, es lo que les dará el sabor especial a nuestros tacos, esta carne debe de marinar por lo menos por una hora o más, idealmente.
Mejor si lo dejas más tiempo, esto ayudará a suavizar la carne, si puedes emplear jugo de naranja agria seria esplendido, esto le dará un mejor sabor.
Puede que el platillo sera sencillo, pero exquisito, las porciones de esta receta son para 5 tacos por persona, y recuerda que las tortillas de este tipo son delgadas.
Puedes acompañarlos con una rica sopa de tortilla.
Ingredientes:
Para la marinada:
1 1/2 de lomo de cerdo
150 ml de jugo de naranja que sea natural
80 ml de vinagre
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cdita. de orégano
1 cdita. de comino
20 granos de achiote
1 cdita. de pimienta blanca o negra
1 clavo de olor
7 chiles pimientos rojos pequeños
Para el resto del taco:
2 cebollas
20 tortillas de maíz para tacos mexicanos
1 ramo de cilantro
Salsa para pagos, puede ser roja o verde, picante o no picante.
1 piña
5 limones partidos en 4
Preparación:
Primero cortar el cerdo en tiras pequeñas o láminas delgadas.
Abrir los chiles para retirar las semillas y la vena, sumergirlos en agua caliente, por varios minutos hasta que se ablanden.
Lavar la cebolla, pelarlas y cortarlas en trozos. Tambien pelar el ajo.
Licuar todos los ingredientes de la marinada, verterla en un recipiente junto con los trozos de carne, si es necesario agregar un poco de agua, si nuestra mezcla quedo muy espesa.
Dejar reposar en el refrigerados por algunas horas, idealmente.
Mientras tanto, podemos lavar y picar el cilantro finamente.
Asimismo, pelar la cebolla y piña. Picar la primera en pequeños cubos y la segunda en rebanadas pequeñas.
Cocinar la carne en horno o a la planche, como prefieras.
Nosotros lo realizaremos a la plancha, colocar la carne en la plancha a fuego alto para una cocción rápida y que no se pierdan muchos jugos.
Mover los trozos para que se cocinen de ambos lados, sin dejar de vigilar.
Sacar la carne de la plancha y reservar.
En la misma plancha con el fuego bajo, colocar las tortillas para que se calienten y suavicen con la grasa de la carne.
Asimismo, dejarlas solo lo suficiente para calentarlas, sin que de endurezcan. Voltear para calentar de los dos lados.
Calientes las tortillas, colocar en un plato, colocarles carne encima.
Finalmente esparcir sobre la carne un poco de cebolla y cilantro picados, añadir pequeñas rebanadas de piña.
Servir acompañados de limones y de sal al gusto.
Rinde 4 porciones de 5 tacos cada uno.
Espero los pruebes y comenta si te gustaron.