Hola… hoy te presentamos una deliciosa conserva.
Las conservas son productos envasados herméticamente, que han sido sometidos a procesos de esterilización para lograr una conservación a temperatura ambiente por un período de tiempo.
Existen varios tipos de conservas entre las que podemos mencionar son:
Deshidratación: El secado o deshidratación se basa en extraer gran parte del agua al producto para evitar que se desarrollen bacterias dado que no poseen humedad para sobrevivir. Por ejemplo, los tomates secos.
Salazón: Consiste en añadir sal, por ejemplo a los pescados.
Ahumado: Utilizan el humo de la madera para deshidratar y eliminar los gérmenes de los ingredientes. Esta clase de conserva se realiza básicamente en pescados, carnes e incluso quesos.
Lo mejor del proceso de ahumado es el aroma, color y sabor de los alimentos.
Adobo: Se centra en añadir al producto entero o troceado una preparación de ingredientes que le permiten conservarse mejor durante más tiempo.
Encurtido: Se almacenan vegetales u hortalizas como los pepinos, las aceitunas, las alcaparras o la remolacha en sal, agua, vinagre y especias para aromatizar y se preservan así durante más tiempo.
Escabeche: Esta técnica mezcla la conservación en ácido con un cocinado, es perfecto para las piezas de caza y de peces.
Confitado: Se trata de cocinar el alimento en su propia grasa.
Compota y esterilización: Se lleva a cabo mediante la concentración de azúcar y sirve para realizar mermeladas y confituras de toda clase.
2 limas
2 1/4 de peras
1 cdita. de cilantro molido
6 clavos de olor
4 tazas de azúcar granulada
Preparación:
Primero lavar las limas, cortarlas en mitades y exprimir el jugo en una cacerola grande.
Pelar las peras, salarles en corazón y cortarlas en cuartos.
Ponerlas en una cacerola con sólo el agua suficiente para cubrirlas.
Agregar el cilantro molido y los clavos de olor.
Por lo tanto calentar y cocer a fuego lento; reducir el volumen del líquido a la mitad. Sacar las peras.
En el liquido que quedo en la cacerola, agregar el azúcar, revolverla hasta que se disuelva. Llevar a ebullición.
Regresar las peras a la cacerola, continuar cociendo hasta que el líquido hierva otra vez. Quitar del fuego.
Con una cuchara, poner las peras en frascos esterilizados. Cubrirlas con el liquido.
Finalmente sellar y poner etiquetas con la fecha en que fueron envasados.
Rinde aproximadamente 4 frascos de 8 onzas.
Espero que lo prepares y recuerda comentar si te gusta.