Hola… que tal un postre para esta tarde.
Los muffins de manzana y nuez son perfectos para darte un gusto dulce por la tarde junto con una rica taza de café, té o chocolate caliente o frío.
Estos deliciosos muffins no te constaran mucho, es una receta muy fácil y sencilla de realizar, son sanos y ricos.
Hasta puedes prepararlos con los más chicos de casa.
Son divertidos ya que la cobertura la puedes hacer de colores si lo deseas, puedes agregar unas gotas de colorante vegetal y hacer lindos muffins de colores.
Contendrán manzana verde, esta es ideal porque, al no ser muy dulce, aportas un acidito a la preparación, pero si no tienes, puedes emplear la manzana que tengas en casa.
No cambiara su delicioso sabor, asimismo las nueces las puedes cambiar por almendras o por las semillas que más te gusten.
Aunque recuerda que las nueces son uno de los frutos secos más nutritivos que existen, contienen ácidos grasos omega 3 y omega 6, que estimulan el funcionamiento del sistema nervioso y son esenciales para la actividad de las neuronas. Por tanto, son un alimento que ayuda a mejorar el rendimiento del cerebro, la capacidad de aprendizaje y la concentración.
Por lo que es importante incorporarlas a nuestra alimentación diaria y que mejor que en estos ricos y muy sabrosos muffins.
Los conservaras muy bien en un refractario hermético dentro del refrigerador y los comer cuando tengas antojo de algo dulce para comer.
Se pueden servir junto a una rica bola de helado de vainilla o un poco de crema batida para resaltar su sabor.
Ingredientes:
Masa:
200 gramos de harina
50 gramos de fécula de maíz
80 gramos de azúcar impalpable
125 gramos de mantequilla
1 huevo
Relleno:
6 manzanas verdes
2 cdas. de mantequilla
1 cda. de miel
La ralladura de 1 lima
1 cdita. de canela
100 gramos de nueces molidas
Cubierta:
100 gramos de mantequilla
Azúcar 100 gramos
100 gramos de harina
Preparación:
Para la masa:
Primero en una procesadora, colocar los ingredientes secos y agregar la mantequilla fría cortada en cubos.
Procesar hasta que se forme una crema.
Agregar el huevo y volver a procesar hasta integrar bien.
Retirar y formar la masa, envolver en papel adherible y dejar descansar en el refrigerador por al menos 30 minutos.
Retirar y sobre una mesa espolvoreada con fécula de maíz, estirar la masa con un rodillo.
Dejarla de 1 cm de espesor, aproximadamente.
Forrar moldes individuales o un molde para muffins enmantequillados y enharinados.
Cubrir con papel de aluminio y algún peso (por ejemplo, con frijoles).
Hornear en horno precalentado a temperatura alta 200 grados centígrados durante 15 minutos.
Finalmente retirar el papel y el peso y volver a hornear hasta que la masa esté apenas dorada.
Para el relleno:
Lavar, pelar, despepitar y cortar las manzanas en cubitos.
Colocarlas en una sartén y cocinar con la mantequilla.
Agregar la miel y mezclar todo, retirar del fuego e incorporar las nueces, la ralladura de lima y la canela.
Por último, mezclar muy bien y reserva.
Para la cubierta:
En primero lugar, en un tazón mezclar el azúcar y la harina con la mantequilla cortada en cubos con las manos o con dos cuchillos para evitar que se ablande.
Integrar para formar un arenado (crumble).
Rellenar los minicakes horneados con la mezcla de manzanas, cubrir con el arenado y dorar en el horno a temperatura alta a 200 grados centígrados, durante unos minutos hasta que la cubierta esté crocante, pero no quemada.
Finalmente retirar, dejar enfriar, desmoldar y acomodar en moldes individuales de papel.
Rinde 12 unidades.
Espero los pruebes y recuerda comentar si te gustaron.