Hola….. hoy les traigo un receta para reyes!! Espero lo disfruten.
El Gallo en Chicha, es un plato tradicional de pollo, muy popular en nuestro país y el salvador.
La receta consiste en utilizar gallo, chicha y panela. La chicha es una variedad de bebidas derivadas principalmente de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales originarios de América. También se pueden preparar a partir de la fermentación de la fruta.
En Guatemala la chicha es un licor de frutas, que se elabora en la ciudad de Salcaja, dicen que también puede prepararse con melocotones, piña, membrillo y nance, queda como un tipo de cerveza amarilla silvestre. Tiene un sabor fuerte, ya que es fermentado durante 6 meses, luego se filtra y se embotella. Se presenta como un vino semidulce, afrutado, se color amarillo o rojo claro, el cual puede ser muy fuerte.
En nuestra receta utilizaremos gallo, pero se puede optar por la gallina o pollo, el cual se marina en la chicha antes de empezar a cocinar, podemos agregar a nuestra preparación algunos vegetales a tu gusto, como papa, zanahoria y ejotes, quedaran perfectos. Este delicioso platillo se puede acompañarse con un arroz blanco, tortillitas reciente salidas del comal.
Ingredientes:
1 Gallo de tres libras
4 ramas de Tomillo y Laurel
1 litro de Chicha
1/3 de taza de Aceite
2 ramas de Romero
15 Tomates medianos
1 Cebolla grande
3 dientes de Ajo
1 Chile pimiento
4 onzas de Rapadura
Sal y Pimienta al gusto
Preparación:
Dos horas antes de preparar la receta, pinche la carne con un tenedor y marínela con la mitad de la chicha, tomillo, laurel, romero, sal y pimienta al gusto.
Caliente una sartén con el aceite y sofría las piezas de gallo. En otra sartén, ase los tomates, cebolla, ajos y chile pimiento. Licúelos y pase el contenido por un colador con cedazo. Hierva el licuado y añada el resto de la chicha, sazone con sal y pimienta. Incorpore las piezas de carne y cuézalas por 45 minutos.
Y esta listo para disfrutar.
Rinde de 4 a 6 porciones.
Espero lo pruebes y recuerda dejar tus comentarios.