Hola… hoy prepararemos cerdo.
El lomo de cerdo es cada una de las dos piezas de la carne del cerdo que están junto al espinazo y bajo las costillas del animal. Suele tener una forma cilíndrica.
Es frecuente encontrarlo secado al aire o preparado en adobado, hoy lo cocinaremos en pequeños trozos y lo acompañaremos con una salsa agridulce y vegetales.
Se cree la grasa de cerdo es mala, pero es más benéfica que la contenida en la carne de res o de ternera. Además, tiene ácidos grasos monoinsaturados, parecidos a los que se encuentran en los aceites de girasol, pescado, nueces y semillas; la única diferencia es que capas de solidificarse a temperatura ambiente.
Por su digestibilidad y contenido en aminoácidos esenciales, la carne de cerdo es buena fuente de proteínas de calidad con una proporción de hierro y zinc, entre otros minerales; así como de vitaminas del grupo B, especialmente tiamina y B12.
Los cortes como solomillo, pierna y como en este caso el lomo del cerdo, es un alimento recomendable por su bajo contenido graso y aporte de lípidos oleico, palmítico y linoleico, los principales ácidos que contiene. Por lo que es importante incluirlas en nuestra alimentación.
Mientras que la chuleta, tocino y costilla tienen un mayor contenido de grasa y por lo que se recomienda comer con moderación estas carnes.
Es por ello, que lo nutricionistas recomiendan que se debe comer esta carne un máximo tres veces a la semana, como cualquier carne roja.
Ingredientes:
1 libra de Lomo de Cerdo en trozos medianos
3 Cebollas grandes
2 Chiles pimientos rojos
4 rodajas de Piña
4 tallos de Apio
Ingredientes para Marinar
1/2 cucharadita de Sal
1/2 cucharadita de Salsa Soya
1 Yema de huevo
1 cucharada de fécula de maíz
Ingredientes para la Salsa
3 cucharadas de Vinagre
1 taza de salsa de Tomate tipo Ketchup
3 cucharadas de Fécula de maíz
1 cucharada de aceite de Ajonjolí
4 cucharadas de Miel
5 cucharadas de Agua
1 cucharadita de Sal
Preparación:
Primero coloque la carne en un tazón y marínela con sal y salsa soya.
Rocíe la carne con la yema de huevo y empanice cada trozo con la fécula de maíz.
Fríalos en el aceite caliente. Cuando estén dorados retírelos del fuego y resérvelos.
Corte los vegetales y a piña en triángulos y sofríalos en otra sartén.
En un tazón mezcle todos los ingredientes para la salsa, rocíe sobre los vegetales y revuélvelos bien con una paleta.
Finalmente incorpore los trozos de carne, sazone al gusto, retire del fuego y sirva.
Rinde 6 porciones.
Espero lo prepares y recuerda comentar que tal te quedo.