Hola… hoy te presentamos una deliciosa receta típica de nuestra tierra.
El Subanik es un plato ceremonial parecido a un guiso originario de los mayas. Una variedad de chiles y carnes son los ingredientes mas característicos de este plato y los componentes principales de su sabor.
La palabra Subanik se atribuye a una región específica de Guatemala, San Martín Jilotepeque. Este plato se originó entre los mayas Kaqchikeles de Guatemala.
Aunque el plato original se ha diversificado tal y como puede aparecer en los hogares hoy en día, el concepto, como sugiere su nombre, sigue siendo el mismo. La terminación “-ik” en lengua Kaqchikel al referirse a un platillo significa que los chiles son parte de este.
Tradicionalmente, el plato se cocina en un nido hecho de varias hojas de mashan, que se ata con una cuerda. Se cuece al vapor a través de las hojas en la parte superior con cibaque.
En los lugares donde las hojas de mashan no están disponibles, se puede usar un horno holandés como sustituto.
El Subanik generalmente se sirve en un plato hondo, forrado con hojas de plátano para la presentación. Es una forma tradicional de representarlo.
Este platillo lo podemos servir junto a un buen arroz blanco, tamalitos o tortillas y aguacate.
Ingredientes:
1 libra de posta de cerdo cortada en trocitos
1/2 libra de costilla de cerdo partida
1 pollo cortado en piezas
1 libra de tomate
4 onzas de miltomate
2 chiles pimientos
1/2 onza de achiote
2 chiles cobaneros
2 hojas de laurel
1 hoja de mashan
1/2 taza de masa diluida con una taza de caldo de pollo
Sal al gusto
Preparación:
Primero las carnes de cerdo se cuecen en agua con sal, laurel y la hoja de mashán.
Realice el mismo procedimiento con el pollo, pero en otra olla.
El resto de ingredientes cuézalos por aparte con un poco de agua, aproximadamente durante 20 minutos. Licúe y reserve.
Retire de la olla las carnes de cerdo y reserve.
Aparte escurra casi todo el agua del pollo y en este recipiente agregue todos los ingredientes licuados y las carnes del cerdo.
Cocine durante 10 minutos hasta que estén suaves, sazone al gusto.
Finalmente agregue la masa diluida poco a poco, mientras mezcla, deje cocinar 15 minutos más, si queda espeso ponga más caldo de pollo y ajuste la sazón.
Rinde 10 porciones.
Espero lo prepares y recuerda comentar que tal quedo.