Ingredientes:
1 Caja de arroz para risotto.
2 Cucharadas de aceite de canola.
1 Libra de Camarones.
2 Dientes de ajo picados.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
2 Cucharadas de mantequilla.
1 Cebolla finamente picado.
2 Chiles pimientos o chiles morrones asados, pelados y cortados.
1 Manojo de espárragos.
2 Tazas de vino blanco.
6 a 8 Tazas de consomé de mariscos caliente.
2 Tazas de crema.
1/2 Taza de queso parmesano.
sal y pimienta.
Preparación:
Corta y limpia los camarones y cortar en trozos, y marine en el aceite de oliva, ajo, sal y pimienta
En una sartén derrita la mantequilla y agregue la cebolla y los espárragos salte por 3 minutos.
Colocar los chiles en un asador, luego colocarlos en una bolsa para que suden y pelar los chiles pimientos, cortarlos y mezclarlo con la cebolla y espárragos y saltear por 1 minuto mas.
En una olla grande, fría el arroz en el aceite de oliva por unos minutos, añada el vino y deje evaporar el alcohol. Vierta el consomé por taza. (cada vez que cada taza se consume se le agrega otra.)
Cuando se haya finalizado agregué la mezcla de la cebolla y espere a que se termine de cocinar el arroz.
En un sartén fría los camarones o hasta que cambien de color, retirarlos del fuego.
Cuando el arroz este terminado incorpore los camarones, la crema y el queso y sirva de inmediato.