Hola… hoy te presentamos una deliciosa receta de pescado.
El filete de pescado envuelto aparte de ser una rica y muy sabrosa receta, es una técnica de cocina ancestral.
El pescado puede ser el de tu preferencia, un rico salmón, trucha o tilapia, todos quedan perfectos.
Para envolver nuestro pescado utilizaremos hoja de banano o plátano como la conocemos.
La hoja de banano u hoja de plátano es una parte de la bananera o platanera con múltiples usos humanos, en diferentes culturas del mundo, especialmente en el área tropical.
Esto es debido a que son grandes, resistentes, flexibles, impermeables y muy decorativas. Se usan para cocinar, contener, envolver o servir diversas preparaciones culinarias, como la guirila, las hallacas, el otak-otak, la sadhya o los tradicionales tamales.
Además, son un elemento decorativo para ciertas ceremonias hinduistas y budistas.
La hoja seca también es útil elaborar prendas de vestir, cintas, cuerdas, etc. y son un material valorado en varias artesanías locales, así como en la construcción informal, para fabricar techos y valles.
Nuestro filete de pescado estará recubierto con un delicioso guiso elaborado a base de tomates, cebollas, ajos y chiles, el cual verteremos sobre nuestro pescado y lo acompañaremos con un poco de queso suizo o mozarella.
Ingredientes:
1 1/2 libras de filete de pescado
2 dientes de ajo picados
1 paquete de hojas de plátano, lavadas
1 cebolla morada
2 chiles morrones de colores
1 cucharadita de aceite vegetales
2 cucharaditas de hojas de orégano fresco o 1/2 cucharadita de seco
4 tomates sumergidos en agua hirviendo, pelados y sin semillas en cuadritos
6 onzas de queso suizo, mozzarella o pecorino
1/2 cucharadita de chile de Cobán
sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una sartén caliente fría las cebollas y los chiles con una cucharadita de aceite, cuando la cebolla está cambiando de color agregue los tomates y el orégano, mezcle y retire del fuego, sazone con sal y pimienta.
Condimente el pescado con sal, pimienta, chile de Cobán y ajo, y deje reposar por unos minutos. En una hoja de plátano, previamente lavada y pasada por fuego, coloque una porción de pescado, encima las cebollas, los chiles, los tomates y el queso, envuelva en la hoja y colóquela en un recipiente refractario con 1/4 de taza de agua y tapado con papel aluminio.
Finalmente hornee a 350 Fahrenheit por 20 minutos.
Rinde 4 porciones.
Espero lo prueben y recuerda dejar tus comentarios.