Hola… hoy comeremos pescado.
Si eres fan de la comida con mucho sabor y sazón, de esas que contiene toque picositos y muy aromáticos, pues esta receta de encantara.
El pescado cajún será nuestro proteína del día, será un delicioso pescado con una cobertura de harina con muchas especias que le darán una sabor exquisito.
Y lo acompañaremos de una refrescante pero picosa salsa de mayonesa hecha en casa.
La comida cajún corresponde a la cocina tradicional de los descendientes de desplazados franco-canadienses que al ser expulsados de Acadia tras la incorporación de los territorios franceses en Canadá a la Corona británica, que se encuentra en su mayoría en el Estado de Luisiana.
Aromatizar los vegetales no puede faltar en cualquier plato cajún, por lo que siempre debemos incorporar pimientos, apio, cebollas y ajo dentro de ellos.
Así mismo son fundamentales las especias en grandes cantidades, las mas recurrentes en estos son la cayena, el perejil, el orégano, el ajo y el laurel.
Con estas consigues que tu preparación tenga ese sabor tan característico de la cocina cajún.
Lo que se busca es conseguir un sabor intenso y cálido, con un toque picante.
Otras grandes aliadas de la cocina cajún son el tomillo, la cebolla como condimento y las pimientas negra y blanca.
Ingredientes para el pescado:
1/2 cucharadita de orégano
1 libra de pescado en rodajas sin espinas
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de sal
3/4 tazas de leche
1 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
2 tazas de aceite
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 1/2 taza de harina
Ingredientes de la mayonesa:
2 yemas de huevo
1 taza de aceite
1 cucharada de jugo de limón
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de chile en polvo
3 gotas de salsa picante
Preparación:
Primero en un tazón mezcle todos los condimentos junto con la harina.
Corte en trozos el pescado y sumérjalo en la leche uno por uno, pasándolos después por la harina sazonada.
Calentar el aceite en un sartén profundo y antiadherente y fría el pescado hasta que este dorado por los dos lados.
Para la mayonesa necesitara colocar las yemas de huevo en una licuadora.
Con la licuadora en marcha, agregue el aceite lentamente hasta que se forme una salsa espesa.
Agregue el jugo de limón, la sal, el chile en polvo y la salsa picante.
Pruebe constantemente hasta obtener la intensidad de picante que desea y sazone con sal y pimienta al gusto.
Finalmente coloque la mayonesa en una salsera y sirva acompañando los trozos de pescado.
Rinde 12 porciones pequeñas.
Espero los pruebes y recuerda comentar si te gusto.