Hola.. hoy te presentamos una delicia culinaria.
Un caldo es, en la gastronomía, un líquido que resulta tras hervir en agua uno o varios ingredientes, por regla general puede ser de carne, pollo, pescado, mariscos o vegetales, al que se añaden cereales, pasta y verduras.
Este tipo de alimento se encuentra en la categoría de las salsas ya que su forma concentrada entra a menudo en su elaboración.
Los caldos son la base de muchas preparaciones culinarias como las sopas, las cremas y los arroces.
Hoy prepararemos un caldo de pescado, muy rápido y sencillo de realizar, puedes utilizar el pescado que mas te guste.
Pero ten en cuneta que para hacer un buen caldo de pescado debes elegir, los pescados blancos, que estén frescos y que sea de buena calidad, pues estos tienen un sabor más sutil que combina con todo.
Hacer caldo de pescado no necesariamente es difícil, aunque sí es importante poner atención a varios detalles para que el sabor del platillo destaque y no se quede en un simple pescado cocido en agua.
Existe una gran variedad de recetas con las que puedes lograrlo, la mayoría de ellas se enfoca por supuesto en la salsa o sofrito que se agregue a la preparación para darle mejor sazón.
Otras se enfocan en los condimentos, algunos de los más empleados son las hojas de laurel, el epazote, las hierbas de olor, el perejil o el cilantro, etc.
Ingredientes:
4 1/2 libras de huesos y recortes de pescado blanco
1 cebolla picada
3 zanahorias grandes, picadas
3 tallos de apio picados
1 ramito de hierbas que contendrá perejil, tomillo, pimienta negra y una hoja de laurel.
3 litros de agua
Preparación:
Poner las recortes y huesos de pescado en una cacerola grande o una olla de hierro.
Agregar las verduras, el ramito de hierbas y el agua.
Debe cocinarse sin llegar a ebullición. Cocinar a fuego lento por 2 horas.
Cuando el caldo se esté cocinando quitarle toda la espuma que suba a la superficie.
Colar primero a través de un colador fino y después pasar por un colador fino.
Servir muy caliente.
Rinde 8 tazas.
Espero pruebes prepararlo y recuerda comentar si te gusto.