Hola… hoy realizaremos un delicioso pastel.
El pastel oscuro de frutas es un postre tradicional de la temporada decembrina, pero puedes realizarlo en cualquier época del año.
Es un exquisito bizcocho con un lindo tono oscuro que lograremos con el azúcar moren, la melaza y el café o ron, que incorporaremos a la mezcla.
Con un delicioso sabor a especias dulces y con un relleno de frutas secas , cerezas, pasas, dátiles y grosellas, que te encantara.
Finalmente lo cubriremos con una ligera capa de mazapán de almendras, que le dará el toque perfecto y resaltara todos los sabores de nuestro pastel.
Si bien en un postre seco, el biscocho nos deberá quedar aireado y que debemos dejar reposar la preparación una noche antes para que los sabores se asiente.
Es un pastel que perfectamente puede ser acompañado de una sabrosa taza de café, té o chocolate.
Lo rico de esta preparación es que puedes hacer los pasteles grandes como indica la receta, ya que son medidas para obtener aproximadamente 75 porciones.
También puedes realizar pequeños zepelines que puedes regalar a toda la familia con o sin mazapán, ya que puedes esparcir un poco de azúcar glass sobre ellos y quedaran perfectos.
Te aseguro que les encantaran a todos.
Ingredientes:
1 taza de manteca vegetal
1 taza de azúcar granulada
4 huevos
1 taza de melaza
1 taza de café fuerte o ron
3 1/2 tazas de harina
1 cdita. de cada uno: sal, nuez moscada, bicarbonato y canela
1/4 cdita. de clavo de olor
1 taza de mermelada de fresa
8 onz. de cerezas glacé
8 onz. de frutas secas mixtas
2 libras de cada uno, pasas, dátiles, grosellas
1 libra de mazapán de almendras
Preparación:
Primero hacer una crema con la manteca vegetal y el azúcar; agregar los huevos batidos, la melaza y el café o ron.
Mezclar bien, agregar las especias a la harina y poner en la mezcla.
Incorporar por ultimo la mermelada de fresa y las frutas secas, los dátiles, pasas y grosellas.
Dividir en dos moldes, engrasados y enharinados de 50 cm.
Hornear por 3 horas en un horno precalentado a 275 – 300 Fahrenheit o 150 – 160 grados centígrados.
Finalmente extender con un rodillo el mazapán de almendra y ponerlo sobre el pastel.
Refrigerar el pastel por la noche y listo.
Rinde para 75 porciones.
Espero lo prepares y recuerda comentar si te gusto.