Hola… hoy prepararemos una exquisita receta.
El goulash también conocido como guiso es un excelente platillo, ideal para toda la familia.
Cuando pensamos en guiso lo primero que nos viene a la cabeza es una carne, una sabrosa, tierna y melosa que prácticamente se deshace en la boca.
Aunque también se pueden hacer guisos con carne de cerdo, cordero, conejo o aves, quizá la más popular sea la ternera, pero conseguir el resultado deseado puede no ser tarea fácil si no elegimos el corte correcto.
Entonces cuál es la mejor carne para guisar, porque debemos considerar que lo que hace tan especial a los guisos son los tiempos de cocción prolongados.
Por lo tanto no solo podemos elegir la pieza más cara del animal. Por favor, que a nadie se le ocurra guisar un solomillo de ternera o un entrecot troceado.
El corte ideal corresponde a las pantorrillas o camote de la ternera. Es una pieza que necesita cocciones muy largas pero que una vez en la mesa se convierte en la estrella de los guisos, por su sabor intenso y porque queda muy tierna y melosa.
El rabo de res o ternera es otro de los cortes ideales a la hora de realizar un buen guiso.
Otro de los ingredientes que incorporaremos en esta oportunidad a nuestro platillo es la semilla de alcaravea.
La alcaravea es una planta de floración bienal que se encuentra en extensas regiones de África, Europa y Asia.
En la cocina se utiliza su semilla por su potente aroma que recuerda al del anís y el hinojo y es ligeramente picante.
Espero que puedes agregarlo a tu guiso y probar el exquisito sabor y aroma que le aporta.
Acompañaremos esta preparación a un buen arroz blanco o una pasta y listo, tienes una deliciosa comida que les encarara a todos.
Ingredientes:
2 cdas, de mantequilla
1/2 taza de cebolla cortada en cuadritos finos
3 dientes de ajo picados
3 cditas. de paprika
2 1/4 libras de camote de ternera
4 tazas de caldo de carne
1 cdita. de semillas de alcaravea
1/2 cdita. de pimienta negra
2 tazas de tomates pelados picados y sin semillas
8 onzas champiñones de botón
1/2 cdita. de orégano
1 cda. de maicena
Preparación:
Calentar la mantequilla en una cacerola grande.
Agregar la cebolla, el ajo y la paprika, freír hasta que la cebolla esté blanda.
Dorar la carne en la cacerola, luego agregar el caldo, la alcaravea y la pimienta.
Cocer tapado a fuego lento por una hora y media.
Agregar los tomates, los champiñones y el orégano, continuar cociendo a fuego lento por 40 minutos.
Mezclar la maicena con un poco de agua. Agregarlo al guiso y cocer a fuego lento hasta que se espese.
Rinde 8 porciones.
Espero lo prepares y recuerda comentar que tal te quedo.