Hola… hoy te presentamos una deliciosa salsa
La velouté es una salsa clara que está formada a base de un caldo (denominado fondo claro, que puede ser de carne de aves o de ternera o, incluso, un fumet de pescado), y ligada con un roux (el cual puede ser blanco o rubio).
Por ejemplo, una velouté de ave estaría formada por un fondo de ave y un roux rubio. Se trata de una salsa madre, de tal forma que puede utilizarse como base para otras salsas de la cocina francesa.
A la velouté de pescado se la denomina velouté magra, y a la elaborada con ternera se le denomina genéricamente salsa blanca grasa.
El aspecto, por lo general denso, de esta salsa hace que a veces se la llame una crema.
Es básicamente y en términos generales como preparación de una salsa blanca, pero sin leche, en ves de esta, utilizamos el caldo.
Si ya has preparado la salsa blanca, pues se te hará muy fácil y sencilla de realizarla, se puede servir junto a diversidad de platillos y alimentos.
Créeme que será del agrado de todos, su sabor y textura es densa y debemos siempre que batir o revolver correctamente para evitar que nuestra salsa tenga grumos.
Y si se producen, pues no hay problema, tranquila solo la licuamos y la colamos y quedara perfecta.
Ingredientes:
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de harina
4 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una cacerola, derretir la mantequilla, agregar la harina y revolver; cocinar por 2 minutos a fuego lento.
Agregar el caldo de pollo y revolver, condimentar al gusto.
Cocinar por 30 minutos o hasta que la salsa este espesa.
Rinde 1 litro de salsa.
Espero que la prepares y recuerda comentar si te gusto.