Hola… hoy realizaremos un rico estofado.
Un estofado es un proceso culinario de cocción de un alimento, el cual es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado.
Por lo tanto el guiso realizado mediante esta técnica culinaria evita la evaporación, manteniendo gran parte de los jugos iniciales y reteniendo de esta forma los sabores y aromas de los alimentos cocinados.
Nuestro estofado será de res, puedes utilizar cualquier tipo de carne, pero lo mejor en consultar cual es la ideal para realizar guisos.
En ese sentido, los mejores cortes de carne para guiso son los que tienen un poco de grasa y fibra intramuscular, tales como paleta, aguja o roast beef y osobuco.
Esto ayudara a que nuestro estofado tenga mejor sabor y la carne sea suave y cuando la comas se deshaga en tu boca.
El estofado es un platillo muy completo, cuenta con la carne y vegetales cocidos, por lo que puedes acompañarlo perfectamente con un poco de arroz blanco, panecillos recién horneados o masitas de la abuela.
Entre los vegetales que serán parte de nuestro estofado están las nutritivas zanahorias, apio, champiñones y las tradicionales papas.
Todas aportan un poco al exquisito sabor del estofado de carne, el cual es perfecto para un almuerzo en familia ahora que estamos en época de invierno.
Ingredientes:
2 1/4 libras de filetes redondos de res
3 cdas. de aceite de oliva
3 cdas. de harina
1 diente de ajo picado
3 cebollas picadas
3 zanahorias grandes picadas
4 tallos de apio picados
20 champiñones de botón
3 tazas de caldo de carne
1/3 tazas de pasta de tomate
1 cda. de salsa inglesa
2 cdas. de salsa de soya
1/2 cdita. de cada uno: sal, pimienta, paprika, chile en polvo, tomillo, orégano
6 papas grandes
Preparación:
Primero cortar la carne en cubitos grandes.
Calentar el aceite en una cacerola grande, o una olla de hierro.
Agregar la carne y dorarla. Sacar la carne.
Espolvorear con harina y cocinar a fuego bajo por 5 minutos, o hasta que la carne esté bien dorada.
También agregar la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio y los champiñones.
Sofreírlos hasta que se ablanden.
Así mismo incorporar el caldo de carne, la pasta de tomate, la salsa inglesa, la salsa soya y los condimentos.
Tapar y cocer a fuego lento por 45 minutos.
Por ultimo pelar y picar las papas en cubitos.
Ponerlas en el guiso y continuar cociendo a fuego lento por 30 minutos más.
Finalmente servir caliente.
Rinde 6 porciones.
Espero lo prepares y cuéntame que tal te quedo.