Hola… sabes que son los macarons.
Los Macarons son un tipo de galleta de origen italiano creado por un pastelero de la corte francesa en el siglo XVI.
No deben confundirse con el macaroon, que es un tipo de galleta rústica, hecha con clara de huevo y almendras o pasta de almendras, ni con los macarrón que son un tipo de pasta seca corta utilizada en la cocina italiana.
El macaron está hecha con clara de huevo, harina de almendras, azúcar impalpable y azúcar.
Actualmente es muy tradicional verlos presentados de a pares, unidos por una crema y son un clásico de la repostería francesa.
Más allá de su sabor, muy dulce y delicioso, desde el punto de vista visual son sumamente atractivos por que puedes jugar, tiñendo la masa de todos los colores que quieras y rellenándolos de diversas cremas o chocolate que también puedes colorear.
Son ideales para servir como boquitas en una fiesta o cumpleaños, así mismo puedes ser unos lindos recuerdos.
También puedes servirlos como postre acompañado de un buen café, té o chocolate caliente.
Los prepararemos con harina de almendras que es el ingredientes principal de esta receta, ya que le da ese sabor característico del macaron.
Ingredientes:
80 gramos de harina de almendras
120 gramos de azúcar impalpable
20 gramos de azúcar
2 claras de huevo
Preparación:
Primero cernir la harina de almendras y el azúcar impalpable en un tazón.
Mezclar y esparcir sobre una bandeja para horno. Tostar a 150 grados centígrados por 5 minutos y retirar.
Colocar las claras en otro tazón y batir con batidora eléctrica hasta formar pequeños picos.
Incorporar el azúcar y batir hasta obtener picos firmes.
Con una espátula de goma o silicona, agregar con movimientos envolventes la mezcla tostada de harina de almendras y azúcar hasta que la mezcla resulte homogénea.
Colocar la mezcla en una manga para reportería con pico liso mediano y dar forma a los macarons en una bandeja cubierta con papel encerado.
El diámetro aproximado de un macaron es de 5 a 6 cm. Respetar un espacio de 4 a 5 cm entre sí.
Dejar los macarons en la bandeja por 1 hora hasta que se sequen bien, se forme una costra crocante y luego aumente su volumen manteniendo su interior húmedo.
Hornear por unos 12 minutos a temperatura baja, a 150 grados centígrados, en horno de convección.
Si no tienes uno, puedes utilizar el común a una temperatura de 115 grados centígrados.
Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos.
Puedes verter un poco de agua por debajo del papel encerado y con una espátula levantarlos y colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Rinde 24 unidades.
Espero los prepares y recuerda comentar que tal te quedaron.