Hola…. con ganas de hacer algo rico y super divertido.
Esta receta te encantara, los mini croquembouche, es una receta creativa y muy colorida.
Perfecta para realizar en un evento familiar o fiesta, sirviéndolo como postre o boquitas, dependido del tamaño de tus profiteroles.
Es una receta un poco larga, debido a que primero debemos preparar muchos profiteroles a base de la masa Choux, que en si, es muy fácil de preparar.
Deberás hornear y dejar enfriar todas las repollitas, antes de poder rellenarlos.
Tambien debemos de preparar la crema pastelera, receta que encuentras en esta pagina, esta se hace muy fácilmente y después deberás rellenar los profiteroles.
Cuando estén listos, sera momento de preparar nuestro croquembouche, esta preparación, se basa en realizar una linda torre de panecillos rellenos unidos y decorados con caramelo hilado.
Deberás tener mucho cuidado al momento de realizarlo, el caramelo se utilizara caliente, muy caliente.
Cuida de no quemar tus manos o alguna otra parte de cuerpo, ya que la temperatura del caramelo puede crearte ampollas.
Si llegas a quemarte, no emplees agua fría para calmar el dolor, ya que esto producirá que la ampolla salga mas rápido.
Recuerdo la cosas deliciosas cuestan, pero valen la pena, este postre de verdad vale la pena.
Ingredientes:
Masa Choux básica:
1/4 de litro de agua
50 gramos de mantequilla
150 gramos de harina
4 huevos
Relleno y cobertura:
200 gramos de crema pastelera
150 gramos de azúcar
150 gramos de agua
1 cda. de glucosa
Preparación:
Masa Choux basica:
Primero en una cacerola verter el agua y agregar la mantequilla.
Poner a fuego fuerte y mezclar con espátula de madera. Dejar hervir.
Seguidamente incorporar toda la harina de una sola vez y bajar el fuego al mínimo.
Tambien a fuego mínimo, revolver con espátula de madera durante 5 a 8 minutos hasta lograr una masa homogénea que se despegue del fondo y de los bordes de la cacerola.
Retirar del fuego y agregar 1 huevo, sin dejar de revolver en cada incorporación.
Al principio queda con una textura dispareja y da la impresión de que no se va a unir, pero hay que seguir trabajando con la espátula.
Asimismo seguir revolviendo hasta que la masa forme picos.
Añadir los huevos restantes y proceder de la misma forma.
Tras la incorporación de los 4 huevos, queda una masa lisa y maleable.
Llenar una manga de repostería con la masa y sobre una bandeja para horno a plancha antiadherente formar los profiteroles, roscas o eclairs, del tamaño deseado.
Por ultimo hornear en horno precalentado a 200 grados centígrados aproximadamente, durante 25 minutos, hasta que los profiteroles se inflen.
Bajar la temperatura del horno a 150 grados centígrados y dejar durante 15 minutos más hasta que estén dorados y secos.
Apagar el horno, entreabrir la puerta y esperar unos minutos antes de sacarlos. Reservar.
Preparar la crema pastelera (ver receta en nuestra pagina) y, una vez fría, cargar en una maga de pastelería con boquilla.
Hacer un pequeño agujero en la parte de atrás de cada profiterol del tamaño necesario para introducir la boquilla de la manga.
Rellenar los profiteroles con la crema pastelera.
Armar la torre de profiteroles sobre un plato o fuente de presentación, colocando tres con base y otro más por encima, para armar la torre.
El caramelo:
Para hacer caramelo hilado, colocar en una cacerola el azúcar con el agua y la glucosa.
Calentar a fuego lento hasta obtener la consistencia de un jarabe color dorado.
Finalmente bañar la torre con el caramelo caliente dibujando con una cuchara hilos en la forma y la cantidad deseada.
Servir.
Rinde 24 unidades.
Espero que los pruebes y recuerda comentar que tal te quedaron.