Muffins de manzana y nuez

Hola… que tal un postre para esta tarde.

Los muffins de manzana y nuez son perfectos para darte un gusto dulce por la tarde junto con una rica taza de café, té o chocolate caliente o frío.

Estos deliciosos muffins no te constaran mucho, es una receta muy fácil y sencilla de realizar, son sanos y ricos.

Hasta puedes prepararlos con los más chicos de casa.

Son divertidos ya que la cobertura la puedes hacer de colores si lo deseas, puedes agregar unas gotas de colorante vegetal y hacer lindos muffins de colores.

Contendrán manzana verde, esta es ideal porque, al no ser muy dulce, aportas un acidito a la preparación, pero si no tienes, puedes emplear la manzana que tengas en casa.

No cambiara su delicioso sabor, asimismo las nueces las puedes cambiar por almendras o por las semillas que más te gusten.

Aunque recuerda que las nueces son uno de los frutos secos más nutritivos que existen, contienen ácidos grasos omega 3 y omega 6, que estimulan el funcionamiento del sistema nervioso y son esenciales para la actividad de las neuronas. Por tanto, son un alimento que ayuda a mejorar el rendimiento del cerebro, la capacidad de aprendizaje y la concentración.

Por lo que es importante incorporarlas a nuestra alimentación diaria y que mejor que en estos ricos y muy sabrosos muffins.

Los conservaras muy bien en un refractario hermético dentro del refrigerador y los comer cuando tengas antojo de algo dulce para comer.

Se pueden servir junto a una rica bola de helado de vainilla o un poco de crema batida para resaltar su sabor.

Ingredientes:

Masa:

200 gramos de harina

50 gramos de fécula de maíz

80 gramos de azúcar impalpable

125 gramos de mantequilla

1 huevo

Relleno:

6 manzanas verdes

2 cdas. de mantequilla

1 cda. de miel

La ralladura de 1 lima

1 cdita. de canela

100 gramos de nueces molidas

Cubierta:

100 gramos de mantequilla

Azúcar 100 gramos

100 gramos de harina

Preparación:

Para la masa:

Primero en una procesadora, colocar los ingredientes secos y agregar la mantequilla fría cortada en cubos.

Procesar hasta que se forme una crema.

Agregar el huevo y volver a procesar hasta integrar bien.

Retirar y formar la masa, envolver en papel adherible y dejar descansar en el refrigerador por al menos 30 minutos.

Retirar y sobre una mesa espolvoreada con fécula de maíz, estirar la masa con un rodillo.

Dejarla de 1 cm de espesor, aproximadamente.

Forrar moldes individuales o un molde para muffins enmantequillados y enharinados.

Cubrir con papel de aluminio y algún peso (por ejemplo, con frijoles).

Hornear en horno precalentado a temperatura alta 200 grados centígrados durante 15 minutos.

Finalmente retirar el papel y el peso y volver a hornear hasta que la masa esté apenas dorada.

Para el relleno:

Lavar, pelar, despepitar y cortar las manzanas en cubitos.

Colocarlas en una sartén y cocinar con la mantequilla.

Agregar la miel y mezclar todo, retirar del fuego e incorporar las nueces, la ralladura de lima y la canela.

Por último, mezclar muy bien y reserva.

Para la cubierta:

En primero lugar, en un tazón mezclar el azúcar y la harina con la mantequilla cortada en cubos con las manos o con dos cuchillos para evitar que se ablande.

Integrar para formar un arenado (crumble).

Rellenar los minicakes horneados con la mezcla de manzanas, cubrir con el arenado y dorar en el horno a temperatura alta a 200 grados centígrados, durante unos minutos hasta que la cubierta esté crocante, pero no quemada.

Finalmente retirar, dejar enfriar, desmoldar y acomodar en moldes individuales de papel.

Rinde 12 unidades.

Espero los pruebes y recuerda comentar si te gustaron.

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