Hola… que tal unas costillitas para el almuerzo.
Que mejor que unas costillas guisadas acompañadas de un rico arroz blanco, y por supuesto no pueden faltar nuestras tortillas calientes y un buen trozo de aguacate.
Y así de fácil, tienes un platillo completo y delicioso para un díe entre semana.
Las cortillas a utilizar en esta receta, son de cerdo o res, puedes pedir en la carnicería que te separen las costillas desde un inicio o realizar este paso tú, en tu casa.
No es muy difícil, pero tienes que tener un cuchillo con filo y realizarlo con cuidado.
Asimismo, se cocinarán separadas para que sean más fáciles de sellar y preparar.
Nuestra receta consta de unas ricas costillas sumergidas en un rico guiso de chiles pimientos, especias al gusto y en este caso pasta de tomate, para preparar una exquisita salsa que te encantara.
Es una receta muy fácil y sencilla de realizar, en menos de una hora la tendrás lista para compartir con toda la familia.
Las puedes servir acompañadas tambien por unas ricas papitas fritas u horneadas quedaran muy bien.
Por último, esta preparación es muy cacera o tradicional, el guiso es una de las salsas bases de muchas comidas, lo puedes combinar con diferentes carnes y siempre quedara delicioso.
Ingredientes:
1 cebolla cortada en cubos
2 libras de cortilla de cerdo
1 diente de ajo
1 chile pimiento verde cortado en cubos
Medio chile pimiento rojo cortado en cubos
1 cda. de pimentón dulce
Especias al gusto (comino, romero, laurel.. etc)
1 lata de pasta de tomate
1 taza de caldo de res o caldo de pollo
Preparación:
Primero comenzar limpiando las costillas.
Le quitaremos toda la membrana y las cortaremos de forma individual.
Este paso, se lo puedes solicitar al carnicero.
Condimentar las cortillas con sal y pimienta, sellarlas en una cacerola con un poco de aceite de oliva.
Una vez selladas, retirarlas del fuego y reservar.
En esa misma cacerola, haremos un sofrito con el diente de ajo y los vegetales.
Los pocharemos durante unos 20 minutos.
Añadir especias al gusto y la cucharada de pimentón rojo en polvo.
Agregar la pasta de tomate y seguir cocinado otros 15 minutos.
Incorporar las cortillas y un poco del caldo.
Cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que veamos que las cortillas están tiernas.
Asimismo, retirar las cortillas y reservar.
Colocar los vegetales en la licuadora y procesar, pasarla por un colador.
Finalmente verterla nuevamente en la cacerola y agregar las cortillas, mezclar y cocinar por 5 minutos o hasta el primer hervor.
Servir y disfrutar caliente.
Rinde 4 porciones.
Espero las prepares y recuerda comentar si te gustaron.