Hola…. hoy te traigo una autentica receta Italiana, espero les guste.
La cocina Italiana y en particular las recetas de pasta, me parecen una fuente inagotable de inspiración.
Los espaguetis a la putanesca (Spaghetti alla puttanesca), es un platillo tradicional de la cocina Italiana, en especial de Nápoles, aparte de ser delicioso es uno de las recetas mas fáciles y económicas de preparar.
Esta exquisita receta esta compuesta por espagueti únicamente cocido, acompañado de una salsa denominada sugo alla puttanesca, elaborada con aceite de oliva, ajo, cebolla, chile pimiento, tomates, alcaparras y anchoas.
Las anchoas o el boquerón o bocarte, condimento esencial de nuestra receta, es un pescado azul de unos 15-20 cm de largo, con un alto valor comercial, ya que es pescado en su mayoría para utilizar como alimentación humana.
Como todo pez azul es rico es ácidos grados omega-3, fundamental para las personas quieren llevar una dieta equilibrada. Es una fuente de proteínas de alto valor biológico, similar al de los huevos o a la carne. Aporta vitaminas A, D, E y K, y vitaminas del grupo B tales como (B2, B3, B6, B9, y B12). A demás de ser deliciosas, son saludables y con muy poco aporte calórico.
Ingredientes:
1 paquete de Spaghetti
1 libra de Tomates maduros
1 /2 taza de Alcaparras
1 taza de aceituna negra rodajeadas
1 diente de Ajo
1 Chile cobanero despepitado y partido en cuatro
1/2 taza de anchoas en agua
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
Preparación:
En un olla grande, agrega 3 litros de agua y una cucharada de sal, ponla a fuego medio, cuando hierva, pon a cocer la pasta y moverlos constantemente; cuando estén al dentes, escurrir y reservar.
En un sartén, calentar el aceite de oliva y agrega el diente de ajo machacado, fríalo y retírelo cuando ya este dorado.
Elimina el agua y el exceso de sal de las anchoas, escurriéndolas y añádelas al sartén. Déjalas freír a fuego lento durante tres minutos. Agrega el chile cobanero, los tomates sin cascara, las aceitunas y las alcaparras lavadas.
Mezclar y dejar cocer por 10 minutos. Cuando este lista, agregar los fideos dentro de la salsa.
Se debe servir en platos hondos y lo podemos acompañar con un poco de queso pecorino rallado en el momento.
Rinde 4 porciones.
Espero que les guste y recuerda dejar tus comentarios.