Hola…. hoy te presentamos una deliciosa receta. Espero lo disfruten.
El arroz peregrino es una exquisita receta, muy fácil y sencilla de preparar, pero con un inigualable sabor, la combinación del caldo de pescado, con las almejas y la tinta de calamar, dejara tu arroz con un aroma, color y sabor que deslumbrara a tus invitados.
Podemos utilizar cualquier tipo de arroz, hasta el integral si estas cuidando tu peso, esta receta el ideal para acompañar un buen filete de pescado o unos deliciosos camarones, para un perfecto almuerzo con sabores extraídos del mar.
La tinta de calamar aporta mucho sabor al platillo, la misma tiene un alto nivel de ácido glutámico que provoca ese intenso sabor asociado al umami, tan característico también en otros productos como el queso parmesano o la trufa. Gracias a su potente sabor puede ser utilizado para reducir la cantidad de sal empleada para cocinar.
La tinta es rica en antioxidantes, por lo que previene la oxidación de los lípidos (grasas) mayoritariamente. Esto podría estar vinculado a la prevención de las enfermedades cardiovasculares. Posee un alto contenido en hierro, por lo que es recomendado para incrementar los niveles de hierro en casos de anemia y por ultimo es muy utilizada por aporta color, la tinta de calamar es típica de la gastronomía mediterránea y es fácilmente reconocible en los platos por su característico color negro. Este procede de la melanina, la misma que da color a tu piel.
Ingredientes:
1 libra de Arroz
1 Cebolla mediana
3 dientes de Ajo
1/2 libra de Almejas
1/2 vaso de Tinta de Calamar
1 taza de Caldo de Pescado
Aceite de oliva
Sal y Pimienta al gusto
Preparación:
En un sartén grande, fría la cebolla y el ajo bien picados, agregue el arroz, sobria un poco.
Incorpore las almejas poco a poco y vierta el caldo de pescado. Cocine durante 15 minutos, cuando comience ha hervir, agregue la tinta de calamar de calamar diluida en un poco de agua fría. Agregue sal y pimienta al gusto, y sirva.
Rinde 4 porciones.
Espero lo prepares y recuerda dejar tus comentarios.