Ensalada de papas de la Abuela

Hola… no te pasa que abecés tenemos recetas que nos remontan a lindos recuerdos de nuestra vida.

Pues la receta que te presento, es una deliciosa ensalada de papas de la abuela.

Primero que nada, creo que todos tenemos preparaciones que fueron enseñadas o transmitidas por nuestros seres queridos, que con el trascurso de los años las continuamos preparando ya se a nuestra manera o siguiendo estrictamente la receta.

Pues esta ensalada es una de ellas, la preparación es muy sencilla y fácil de realizar, puede servirse en un almuerzo en familia o una cena con tu pareja.

Es el perfecto acompañante de un buen filete de carne asada, horneada o frita, queda perfecto con todos, hasta para la fiestas navideñas queda bien, junto a un jugosa pieza de pavo o pierna horneada.

La base de todo por supuesto es nuestra buen amigas las papas, es que, que no sabe bien con papas

Esta en esta oportunidad estará acompañada de pequeños pedazos de cebolla verde o cebollino como también lo conocemos, apio, rábano y por supuesto unos crujientes trozos de tocineta, que le darán ese toque crocante.

Así mismo el aderezo estará comprendido de mayonesa, si gustas puedes utilizar una mayonesa baja en calorías o si no es de tu gusto, puedes emplear crema o yogurt junto con mayonesa y huevos duros, bien condimentas con sal y pimienta al gusto.

Ingredientes:

8 papas grandes

1/4 libras de tocineta

1 cda. de aceite de girasol

2 cdas de vinagre

3 cebollas verdes, picadas

5 rabanos picados

2 tallos de apio picados

1 taza de mayonesa

1 cda. de mostaza

3 huevos duros picados

1 cdita. de sal

1/2 cdita. de pimienta blanca

Preparación:

Primero pelar y picar en cubitos las papas.

Ponerlas en una olla y hervirlas hasta que estén blandas. Escurrirlas y enjuagarlas en agua fría.

Picar la tocineta en cubitos y freírlos hasta que estén dorados. Retirar la grasa y guardarlos.

Poner las papas en un tazón grande.

Rociarlas con el aceite y el vinagre.

Incorporar las cebollas, los rábanos y el apio, revolviendo.

En un tazón pequeño, mezclar la mayonesa, la mostaza, los huevos, la sal y la pimienta.

Finalmente incorporar esta mezcla a las papas, junto con la tocineta.

Servir.

Rinde 6 porciones.

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Acompañamientos

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