Hola a todos…… hoy le presento una deliciosa receta, espero les guste.
La codorniz es una especie de ave galliforme, es pequeña y rechoncha aunque con largas alas. Es mas pequeña que el pollo o la perdiz, es una ave migratoria propia de climas templados. Se considera una pieza de caza.
Posee una carne suave y sabrosa que suele prepararse a la braza, asada o con rellenos. También se utiliza en preparaciones como guisos y en la elaboración de pate.
La codorniz es un alimento de gran valor nutricional y poco aporte calórico. Su carne es magra por el escaso contenido en grasas e hidratos de carbono y es un fuerte aporte proteico. Es un alimento rico en calcio, hierro y fosforo.
En nuestra receta utilizaremos la codorniz, pero puede ser remplazada por piezas de pollo o pavo al gusto.
En India, Nepal o Bangladesh, la palabra Masala significa mezcla. En general, se refiere a una mezcla de especies molidas que se añaden a una salsa y le confiere ese sabor tan peculiar de los platos de esa zona.
Tikka, por su parte, significa marinado. Se refiere al marinado de carne o verdura en una salsa, para luego cocinarla.
Entonces el Tikka Masala es una salsa cremosa y especiada hecha con una base de tomate y muchas especies. Un consejo que te damos es, prepararla con antelación y conservarla en la nevera. Esto favorecerá a que se asienten los sabores. Refrigerada dura de 4 a 6 días.
Ingredientes:
24 onzas de Codorniz (pechuga o cuadril)
Para la Marinada:
1 cucharadita de Ajo picado
2 cucharaditas de Jengibre rallado
1 Cebolla picada
2 tazas de Yogurt Natural
1 cucharadita de Semilla de Cilantro molido
jugo de 5 limones
Sal y Pimienta al gusto
Para la salsa:
2 cucharadas de Aceite de Oliva
3 tomates pelados, sin semilla y cortados en cubos
2 cm de Jengibre fresco rayado
1 Cebolla picada
4 dientes de Ajo pelados y picados
3 cucharadas de Aceite de Coco
3 1/2 tazas de Leche de Coco
2 cucharadas de Azúcar
1 hoja de Laurel
1/2 taza de Agua
Sal al gusto.
Especies:
1/2 cucharadita de Comino en polvo
1 cucharadita de Cúrcuma en polvo
1 cucharadita de Canela en polvo
1/2 cucharadita de Nuez Moscada
1/8 de cucharadita de Semilla de Cilantro molido
1/2 cucharadita de Clavo molido
1/2 cucharadita de Cardamomo molido
1/8 cucharada soperas de chili en polvo
1 cucharadita de Pimienta molida
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes para realizar la marinada, agregue las piezas de codorniz y deje que tomen sabor, de preferencia desde un día antes.
Selle o cocine a la plancha las piezas y reserve.
Preparación de la Salsa:
En un sartén grande vierta un poco de aceite y agregar la cebolla, ajo y jengibre. Añada la hoja de laurel y todas las especies de la lista. Fríalo por unos 3 minutos hasta que la cebolla este transparente.
Después vierta los tomates, saltee todo de 7 a 10 minutos.
Incorpore el aceite de coco, la leche de coco y el azúcar. Mezclando todo muy bien y agregar el agua. Dejar cocer durante 10 a 15 minutos.
Cuando este listo, retira del fuego y quita la hoja de laurel
Para finalizar, tritura en la licuadora a máxima potencia, para lograr una salsa fina. Lleve nuevamente al fuego para que hierva y sazone con sal al gusto.
Para la presentación del platillo, podemos colocar la piezas de nuestra codorniz en una fuente y verterles encima nuestra salsa tikka masala.
Rinde 6 porciones
Espero la prueben y recuerden dejar sus comentarios.