Hola.. hoy te presentamos un deliciosa receta.
Tenemos que iniciar mencionando que no rellenaremos un pavo completo, no señor, haremos únicamente una pechuga de pavo rellena.
Sencilla y fácil de preparar, la pechuga de pavo rellena con arándanos y manzana, no es exclusiva de la época navideña o acción de gracias. Nooo, la podemos preparar cuando nos apetezca.
Recuerda que incorporar y consumir la carne de pavo durante todo el año es muy importante, ya que es esta es una fuente de proteínas, minerales y vitaminas esenciales para el organismo
Y no debemos esperar hasta noviembre y diciembre para consumirlo, hay muchas formas de prepararlo sin utilizar el pavo completo, ya que tal vez a algunos les asusta el tamaño del mismo para cocinarlo.
Nuestra receta es un estilo un poco mas agridulce, ya que lo rellenaremos de manzana, arándanos, guindas, pasas y una variedad de ingredientes, sin olvidar que al finalizar lo bañaremos en una deliciosa reducción de vino tinto.
Por lo que nuestra carne quedara suave y jugosa con un toque dulce, la podemos acompañar perfectamente con vegetales salteados, puré o ensalada de papa o con una deliciosa y saludable ensalada.
Nada no muy ostentoso, ya que será un almuerzo o cena tranquila en familia, un día entre semana, comiendo delicioso sin que necesariamente sea un día festivo.
Ingredientes:
2 libras de Pechuga de Pavo
4 onzas de Arándanos
2 Manzanas grandes
4 onzas de Guindas
1/2 Chile Pimiento
4 onzas de pasas
1/2 Cebolla pequeña
1 Ajo
1/2 Apio
2 onzas de Nueces
1 onza de Miga de pan
2 onzas de Vino Tinto
Sal al gusto
Nuez moscada al gusto
Pimienta al gusto
Reducción de Vino Tinto:
8 onza de Azúcar
5 onzas de Vino Tinto
3 onzas de Vinagre Balsámico
Preparación:
Primero limpie la pechuga y córtela por el centro, en forma de mariposa.
Luego presione la carne con un mazo. Corte en juliana el chile pimiento y muy finamente la cebolla y el ajo. Reserve.
Dore las nueces en un horno, luego lleve a la satén la mezcla de chile pimiento y sazone.
Incorpore la manzana picada en cuadros pequeños, los arándanos, las guindas y las pasas picadas.
Revise la sazón e incorpore el vino.
Agregue la miga de pan y las nueces. Retire del fuego y deje enfriar. Luego agregue el relleno y enrolle. Puede sujetarlo con palillos de madera o con un cordón para cocinar.
Coloque en un recipiente refractario ponga papel aluminio y hornee por 25 minutos a 350 grados Fahrenheit.
Para realizar la reducción de vino, caramelice el azúcar en una olla pequeña, agregue el vino y el vinagre y deje que reduzca hasta que espese.
Finalmente al servir el pavo, báñelo con la reducción de vino tinto.
Rinde 4 porciones.
Espero lo pruebes y recuerda comentar si te gusto.