Hola… hoy prepararemos una deliciosa receta.
El budín azteca es una ingeniosa y muy sabrosa preparación que le encantara a todos.
Además como bien sabemos que el budín tradicionalmente se realiza con migas de pan, arroz o sémola.
En esta ocasión, para realizar nuestro budín azteca, emplearemos las tortillas de maíz delgada.
Así mismo crearemos nuestras capas con las tortillas de maíz semi fritas y estas absorberán los deliciosos jugos de la carne y la salsa que le incorporaremos.
Nuestro budín contendrá carne de res mezclada con vegetales y una deliciosa salta roja.
Acompañaremos nuestro budín con una rica y muy sencilla crema a base de cilantro que le da un toque especial a nuestra preparación.
La carne que utilizaremos para realizar el relleno de nuestro budín sera la falda de res.
Por lo tanto, nuestro budín azteca es la receta perfecta para un almuerzo en familia, la cual puedes acompañar con una nutritiva ensalada.
Y listo tiene un plato muy completo y delicioso que te aseguro le encantara a todos.
Así mismo nuestra preparación se horneara para que el queso se funda y los sabores se fusionen.
1/2 kg de falda de res
12 tortillas de maíz
tomates cocidos
3 jitomates cocidos
1 cebolla 1 dientes de ajo
1 taza de crema
3 chiles poblano
250 de queso manchego rallado
Sal al gusto
Aceite vegetal
Para la crema de cilantro:
3 ramas de cilantro lavadas y desinfectadas
1/2 taza de crema
3 cdas. de leche
1 cdita. de consomé de pollo en polvo
Preparación:
Primero cocinar la carne en la olla de presión con agua suficiente para cubrirla, un trozo de cebolla y sal, por 35 minutos.
Después de que escape el vapor o hasta que esté cocida; saca la carne, deshebrarla finamente y reservar.
Licuaremos los jitomates, los tomates, la mitad de la cebolla, el ajo y sal con una taza de agua; cuando este lista, freír está salsa en aceite y cuando espese, retirar del fuego y dejar enfriar.
También asa los chiles en un comal, pelarlos, retirarle las semillas y cortarlos en rajas, freírlas en un sartén con aceite y el resto de la cebolla picada hasta que se vean brillosas.
Incorporar la carne y la salsa y cocinar a fuego medio hasta que el guiso quede casi seco.
Aparte, freír ligeramente las tortillas y acomodar una capa de ellas en un refractario engrasado.
Así mismo, distribuir encima una parte de la carne, bañarla en crema de cilantro y espolvorea algo de queso.
Repetir las capas hasta terminar con una capa de queso.
Finalmente hornear, en horno precalentado, durante 20 minutos a 180 grados centígrados o hasta que el manchego comience a gratinar.
Para realizar la crema:
En primero lugar, licuar todos lo ingredientes y cuando estén integrados, vierta a una salsera.
Por ultimo sacar el molde del horno, cortar las pociones, colocarlas en los platos y bañarlos con la crema de cilantro.
Rinde de 4 a 6 porciones.
Espero que lo pruebes y recuerda comentar si te gusto.