Carne Cesina

La cecina se elabora a partir del lomo y las piernas de la res, que son cortadas en tiras largas y delgadas a las que se le agrega sal al final y en otras ocasiones limón.

Su la preparamos con sal, las tiras de carne son colocadas en tablas de madera para que éstas absorban la sal. Posteriormente estas tiras se cuelgan en un cuarto cerrado alrededor de treinta minutos.

Para finalizar el proceso, la cecina se unta con manteca de cerdo y se refrigera para darle mayor frescura al producto final.

Si la preparamos con limón y sal, la pondremos directamente al sol, para que el esta absorba mas rápido los ingredientes.

La cecina nació por la necesidad de conservar mejor la carne debido a los largos viajes que efectuaban los ganaderos. La sal es un elemento que ayuda a conservar la carne y los alimentos por más tiempo, por lo que se volvió una costumbre salar la carne.

Existen muchas formas de preparar cecina en casa es más hoy te presentamos una manera fácil de realizarla.

Ingredientes:

2 libras de Lomo de res

6 Limones

2 Naranjas agrias

2 onzas de Sal

Preparación:

Primero exprima el jugo de los 6 limones y en otro recipiente el jugo de las naranjas agrias y reserve.

Ralee la carne y vierta el jugo de los limones y suficiente sal en ambos lados del corte.

Déjelo reposar durante un día, al siguiente día exponga la carne al sol durante aproximadamente seis horas, cuidando que por lo menos 3 horas sea de un lado y 3 del otro lado.

Si se quiere más seca o que se conserve durante más tiempo se puede exponer al sol durante más días.

Previo a cocinarla en plancha o parilla, lave la carne para quitar el exceso de sal y agregue un poco de zumo de limón y de naranja agria.

Finalmente sirva acompañada de vegetales o arroz.

Rinde 4 porciones.

Espero la prueben y recuerda dejar tus comentarios.