Hola a todos…. hoy les traigo la receta de un delicioso platillo típico de nuestra Guatemala, las Enchiladas, espero las disfruten.
Las enchiladas es un plato muy popular en nuestro país, lo podemos encontrar tanto en restaurantes, como en ferias y mercados, es una receta que tiene varios ingredientes, pero son muy sencillas y fáciles de preparar, quedan perfectas para un almuerzo familiar.
La base de nuestras enchiladas serán nuestras tortillas tostadas, podemos utilizar también unas canastitas de tortilla de maíz que se encuentran en los supermercados, o simple y sencillamente tostar o freír una tortilla de maíz que tengamos en casa. Para preparar la carne, se puede utilizar cerdo, res o hasta pollo, de acuerdo a tu gusto o la cantidad de calorías que quieras agregar a tu preparación.
El curtido es mejor prepararlo un día antes y refrigerarlo para que el sabor del vinagre con las hiervas asiente y sazone bien nuestros vegetales y así obtener ese color corinto tan tradicional en este platillo o en las enchiladas. En nuestra pagina Encasacocinoyo.com puedes encontrar la receta de la salsa roja cacera que queda perfecto para esta receta.
Sin mas, te invitamos a que pruebes preparar este platillo lleno de colores y sabores tan tradicionales que encantaran el paladar de tus invitados.
Ingredientes:
Para la carne:
1/2 libra de Bolovique
1/2 Cebolla
2 Papas
1 Zanahoria
2 onzas de Arvejas
2 tomates
Sal y Pimienta al gusto
Para el Curtido:
2 Remolachas
1 Cebolla pequeña
4 onzas de Repollo
2 onzas de Ejote
1 Zanahoria pequeña
2 onzas de Vinagre
1 diente de Ajo
Tomillo
Laurel
Sal y Pimienta al gusto
Para el Emplatado:
Tortillas tostadas
Queso seco
Huevo duros
Perejil picado
Salsa Roja de tomate
Cebolla en aros
Preparación:
En la olla de presión agregue agua, la carne, la mitad de un tomate y una cebolla, cocine la carne por 20 minutos después de que la olla empiece a silbar.
Cuando este lista, pártala en trozos y métala a un procesador de alimentos o píquela finamente, aparte pique finamente la cebolla, papas, zanahoria y tomates. Reserve.
Cocine en una olla aparte la remolacha con abúndate agua. Pique la zanahoria ejote y repollo, cósalos por separado. Cuando estén listas las remolachas, pélelas y pártalas en bastones. En una olla sofría la cebolla y el ajo agregue el tomillo y el laurel, agregue todos los vegetales picados. Cuando este fríos, añada el vinagre sal y pimienta al gusto. Reserve.
Para la presentación de nuestra enchilada, coloque la tortilla tostada sobre un plato, ponga sobre la tortilla una hoja de lechuga, encima una cucharada grande de la carne preparada, seguido de una cucharada de curtido a modo de cubrir la carne, sobre esto una cucharada de salsa roja y se finaliza adornando la enchilada con una rodaja de huevo cocido, una rodaja de cebolla, perejil picado y queso duro rallado.
Y a disfrutar se ha dicho.
Rinde 10 porciones.
Espero las pruebes y recuerda dejar tus comentarios.