Hola… hoy te presentamos una receta picosa.
Las fajitas en Chile Pasilla es un delicioso platillo, muy fácil y rápida de preparar.
Ideal para un almuerzo en familia, las podemos acompañar con un rico arroz blanco y una muy saludable ensalada.
Podemos utilizar carne tanto de res, pollo y cerdo para prepararlas, saldrán igualmente exquisitas.
El chile pasilla es un tipo de chile seco con la piel oscura y arrugada. Junto con el chile ancho y el guajillo, son los chiles secos más usado en la cocina guatemalteca y mexicana.
Se muele para hacer una amplia variedad de salsas, como la borracha, moles y adobos, entre otros.
En su forma fresca se llama chilaca, se le considera moderadamente picante, con aromas herbáceos y a frutos secos.
Tiene una piel arrugada y un color muy oscuro, casi negro. Se encuentra comúnmente en todo México, y cuando está fresco. Otros nombres para el chile pasilla incluyen «Chile Mixe» y «Chile Negro».
El chile pasilla también se usa para hacer mole poblano.
Es un chile de la región mixe que sólo se comercializa en Oaxaca, partes de Puebla y algunas tiendas de productos oaxaqueños en el Distrito Federal. Este chile tan especial se cultiva en la región de la sierra Mixe de Oaxaca, en varios pueblos cercanos a Santa María Tlahuitoltepec.
Gracias a su alto aporte de vitamina C, el chile previene enfermedades respiratorias y ayuda a la cicatrización.
Esto sin olvidar que favorece un mejor aprovechamiento del hierro y mantiene la piel en buen estado.
Ingredientes:
6 Chiles Pasilla remojados en dos tazas de agua
6 rodajas de Carne cortadas en tiras
4 Zuccinis cortados en tiras
Aceite
Sal y Pimienta
Preparación:
Primero licua y cuela los chiles y reserva.
En un sartén con aceite fríe las fajitas condimentándolas con sal y pimienta. Una vez cocidas retira y reserva.
En la misma sartén fríe el chile, sazona y deja a fuego bajo hasta que hierve. Agrega los zucchinis y la carne, deja hervir hasta que los zucchinis estén cocidos.
Sirve caliente.
Rinde 4 porciones.
Espero lo disfrutes y recuerda colocar tus comentarios.