Hola… qué tal si preparamos un platillo tradicional.
Las hilachas es uno de los platillos típicos de la gastronomía guatemalteca.
Tienen su origen en Salamá, Baja Verapaz, y se cree que surgieron en la época colonial, cuando colonizadores españoles introdujeron nuevos métodos gastronómicos a la región guatemalteca.
A lo largo de los años, la receta se fue transformando al usar ingredientes del territorio, adaptándose de esta manera al gusto de los chapines.
Los ingredientes esenciales de nuestra preparación, sera la carne, papas, zanahorias bañados de una salsa roja a base de tomates y chiles que le dan un sabor exquisito.
Estoy segura que alguna vez has comido esta exquisita comida, ya que es una comida reconfortante que realizan nuestras abuelitas o mamás.
Ahora es tiempo en que tú, tomes la iniciativa y cocines y sorprendas a todos con esta fantástica receta.
Es muy sencilla y fácil de realizar, no te tomara mucho tiempo.
Las hilachas se pueden servir acompañadas de arroz blanco, un tamalito blanco o tortillas recién salidas del comal y un pedazo de aguacate.
Los cortes de carne ideales para preparar esta receta son: la falda, ya que, al cocinarla, esta se puede deshebrar fácilmente para realizar el platillo.
Ingredientes:
1 libra de carne de res (falda)
1 libra de tomate maduro
4 onzas de miltomate
3 chiles guaque
3 cebollas grandes
1 manojo de cilantro
1 libra de papa
3 zanahorias
4 chiles pimientos
4 onzas de miga de pan
Aceite vegetal
Achiote
Sal
Preparación:
Primero, poner a cocer la carne con una pizca de sal.
Cuando esté lista, separar del caldo. Este caldo se reserva.
Luego, deshilachar la carne y dejar enfriar.
Para la salsa:
Por aparte, cocer el tomate, el miltomate y los chiles con un poco de agua.
Luego, licuar junto con el cilantro y el achiote.
Asimismo, poner a freír esta mezcla con una cucharada de aceite.
Incorporar las papas y las zanahorias cortadas en rodajas, dejando cocinar.
Quitar la grasa del caldo en donde se cocinó la carne y agregar la salsa, junto con la carne.
Cuando las papas y las zanahorias estén cocidas, agregar la miga de pan, para que la salsa espese un poco.
Finalmente, servir caliente.
Rinde 4 porciones.
Prepáralas y cuéntanos que tal te quedaron.