Hola… hoy te presentamos una deliciosa ensalada.
La receta tendrá una rica mezcla de lechugas y nutritivos vegetales, acompañados de unas bolitas de queso recubiertas de semillas que le darán la crocancia y una exquisita vinagreta.
La bolas de queso que realizaremos para esta preparación será de queso de cabra, pero puedes utilizar el queso crema que mas te guste.
Se cubrirán de nueces y pistachos bien picadas, es un proceso muy fácil, únicamente con una cuchara y tus manos hacemos una bolita y la pasamos sobre las semillas secas y tostadas para que la cubran.
También incorporaremos unas cubiertas de melocotones, donde realizaremos el mismo proceso. Mejor si empleas melocotones enlatados, cortados en trozos pequeños y sobre ellos pasas la bola para que la cubran.
La vinagreta que preparemos será a base de mango, lo que necesitamos es pulpa de mango, si no cuentas con ella, ya que el mando es una fruta de temporada, puedes utilizar jugo.
Actualmente venden jugos de fruta en el super mercado que tienen pulpa y son espesos, esta puede ser una buena opción para preparar nuestra vinagreta.
El muy sencillo realizarla, solamente metemos todo en la licuadora, la pulpa de mango, el vinagre y el aceite de oliva, mezclamos hasta que todo se integre y sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Ingredientes:
2 libras de lechugas variadas
1 zanahoria
1 pepino
1/4 de taza de nueces
1 taza de tomates cherry
1 taza de queso de cabra
1/4 de taza de pistachos
1/2 taza de vinagreta
1/4 de taza de melocotones enlatados
1/2 taza de pulpa de mango
1/2 taza de vinagre de champagne o vinagre de vino blanco
1/4 de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado
Preparación:
Primero lave muy bien los vegetales.
Corte la lechuga con la mano, la zanahoria en juliana, el pepino y los tomates en rodajas. Reserve.
Con el queso de cabra forme bolitas y rebócelas pasando unas por nueces picadas, otras por pistachos picados y otras por los melocotones picados.
Prepare la vinagreta procesando el mango, aceite de oliva y el vinagre de champagne.
Arme la ensalada mezclando todos los vegetales, las tres variedades de bolas de queso y finalmente la vinagreta de mango.
Decore con el perejil.
Rinde 6 porciones.
Espero la pruebes y recuerda comentar si te gusto.