Ensalada Mixta del Sur

La lechuga (Lactuca sativa) pertenece a la familia de las asteráceas y se cultiva desde hace más de dos mil años. Existen 8 tipos de lechuga.

Aporta apenas 18 calorías por 100 g de parte comestible y contiene mucha agua, está bien provista de minerales, especialmente de potasio, calcio, fósforo, magnesio así como oligoelementos (cobre, manganeso, níquel, cinc, etc.).

Otra sustancia de interés en la lechuga es la lactucarium, que actúa como calmante sobre el sistema nervioso, la cual confiere a esta propiedades relajantes y favorecedoras del sueño. Además, tiene poder saciante.

Aunque en nuestro país la tomamos básicamente cruda, también puede utilizarse para elaborar cremas y sopas. Incluso salteada o hervida resulta sabrosa. La ventaja de comerla cruda es que sin cocción conserva mejor sus propiedades nutricionales.