Portobellos rellenos de acelgas

Hola… hoy rellenaremos unos deliciosos portobellos

Los champiñones Portobello (Agaricus brunnescens) son una variedad de seta de cultivo deliciosa, son de la misma familia que el champiñón blanco (Agaricus Bisporus), pero ofrecen una textura más firme y tersa, un sabor más dulce, fresco, delicado y de un aroma intenso.

La carne, tanto del pie como del sombrero, es comestible y blanquecina, siendo ligeramente más tersa en crudo la del sombrero que la del pie, que es algo más dura. Generalmente se consumen cocinados, pero también se pueden elaborar carpaccios con ellos, por lo que conviene ser muy minucioso con la limpieza de los mismos.

Son bajos en sodio, por lo que ayudan a mantener controlada la presión arterial. Asimismo es excelente fuente de fibra (ideal para combatir el estreñimiento), nos aportan vitaminas del complejo B y minerales como el fósforo, potasio, cobre, zinc y selenio.

Son bajos en calorías, por lo que son ideales para consumir si estas en una dieta o cuidas tu peso.

Nuestros champiñones Portobello estarán rellenos de un delicioso sofrito de cebolla y tomate junto con una rica y bien preparada acelga y los finalizaremos con un trozo de queso panela asado, que le dará un toque especial.

Ingredientes:

4 piezas de hongos portobello

4 tomates

150 gramos de queso panela

1 cebolla

3 dientes de ajo, triturados

2 tazas de acelgas

Aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

Preparación:

Primero cortar la cebolla en tiras y colocarlas en una sartén a fuego bajo con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, sofreír.

Cortar el tomate en cubos pequeños, agregarlos a la cebolla sofrita y tapar.

Cocinar hasta que se encuentre bien cocido.

Licuar el contenido de la sartén ligeramente con el objetivo de obtener una salsa martajada y reservar.

Poner en otra sartén a fuego medio con aceite de oliva la acelga, la sal y el ajo.

Cuando se reduzcan y cambien completamente de color, retirarlas del fuego. Reservar un momento.

Colocar dos cucharadas de la salsa sobre los portobellos y dos más de la acelga.

Cocinar los portobellos en una sartén con aceite de oliva por cinco minutos, reservar.

En un comal asa pequeñas rebanadas de queso panela por ambos lados y colócalos sobre los portobellos para decorar y servir caliente.

Rinde 4 porciones.

Espero que los pruebes y recuerda comentar si te gustaron.

Article Tags:

Article Categories:

Ensaladas