Hola… no hay nada mas tradicional que un delicioso consomé.
Que mejor que un rico plato de consomé de pollo caliente para el frio, como lo hacia nuestra mamá o abuelita.
El consomé como todos sabemos es un caldo concentrado elaborado con carnes que se suele clarificar al final de la cocción para que quede transparente y sin impurezas.
Se realiza mediante una cocción suave, junto a la cantidad y calidad de los ingredientes que mas te gusten, los cuales determinarán la calidad final del consomé. Ya que lo podemos hacer de pollo, res o pescado.
Por regla general se sirve caliente al comienzo de la comida. Por lo que es la perfecta entrada en cualquier reunión o fiesta familiar.
Sabias que existen 3 tipos de consomé: el denominado consomé doble (en el que se incorpora clara de huevo con carne picada, verduras en brunoise, etc.).
Consomé simple, el más sencillo aunque se le puede añadir algún ingredientes y por último, el consomé frío (al que se le introduce al menos durante dos horas en la nevera antes de servir).
Ingredientes:
2 1/2 litros de agua
1 1/2 de pechuga de pollo
1 cebolla blanca picada
2 calabazas en cubos
1 diente de ajo
2 zanahorias en cubos
4 papas partidas en mitades
1/2 taza de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto
4 tazas de arroz cocido
1 aguacate pelado y cortado en cubitos
3 chiles jalapeños, picados
2 limones cortados en gajos
Preparación:
Primero poner a calentar el agua en una olla grande a fuego alto.
Cuando empiece a hervir, agregar el pollo y dejar que hierva de nuevo.
Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar por 10 minutos.
Añadir la cebolla, el ajo, la calabaza, zanahoria, papa y cilantro.
Tapar de nuevo y cocinar durante 1 hora.
Sacar el pollo de la olla y deshilachar.
Regresarlo a la olla y agregar el arroz cocido.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Dejar que todo se caliente y apagar.
Finalmente servir acompañado del aguacate y el limón en gajos.
Rinde para 10 porciones.
Espero que lo prepares y recuerda comentar si te gusto.