Hola… hoy realizaremos un delicioso estofado.
La base de nuestro estofado, serán nada mas y nada menos que los ricos y muy tradicionales frijoles negros.
Es una receta muy practica y super fácil de realizar, la puedes preparar cualquier día de la semana.
No contiene muchos ingredientes y tendrá toques de sabor alucinantes con la combinación del jamón y el tocino acompañados de lo picosito de la salsa tabasco y el chile en polvo.
Los frijoles negros, forman parte de los 26 productos de la nuestra canasta básica de alimentos y al igual que todos los granos comunes, están cargados de proteínas, fibra, molibdeno, zinc y cobre, muy importantes para nuestro organismo.
Los pigmentos hidrosolubles y otros pigmentos vegetales presentes en los frijoles negros, también pueden prevenir los signos del envejecimiento prematuro.
Asimismo, proporcionan antioxidantes que pueden prevenir las arrugas.
Los frijoles negros proporcionan gran cantidad de proteínas muy similares a las que cualquier porción de pollo, carne o pescado te pueden proporcionar.
Estos contienen un bajo índice de azúcares, por ende se absorben lentamente en el torrente sanguíneo, lo que ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre y le da estabilidad.
Esto ayuda a prevenir los antojos de alimentos dulces y los cambios en el estado de ánimo.
Ingredientes:
1 1/2 de frijoles negros
1/4 de libra de jamón picado grueso
1/4 de libra de tocino en cuadritos
2 dientes de ajo picados
1 cebolla en rodajas
2 apios picados
2 tazas de tomates pelados, sin semillas, picados
4 tazas de caldo de carne
1 cdita. de salsa inglesa
1/4 cdita. de salsa tabasco
1/4 cdita. de cada uno: pimienta, orégano, tomillo, cebolla en polvo, albahaca, pimienta de Cayena
1 cdita. de paprika y de sal
1/2 cdita. de chile en polvo
Preparación:
Primero remojar los frijoles por 8 horas o por toda la noche.
En una olla grande freír el jamón y el tocino.
Cuando esten listos, en la misma sofreír el ajo, la cebolla y el apio hasta que se ablanden.
Agregar los tomates, el caldo, los frijoles, la salsa inglesa, la salsa tabaco y todos los condimentos mencionados.
Finalmente llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento por 2 1/2 o 3 horas.
Servir.
Rinde 6 porciones.
Espero lo pruebes y recuerda comentar si te gustaron.