Hola… hoy te presentamos otra forma de preparar lentejas.
Las lentejas es una legumbre muy usada en todo el mundo, puede combinarse con cualquier carne de cerdo, res, pollo o cordero.
Sin embargo en la presente receta la cocinaremos con vegetales y la tradicional flor de loroco que le brindara un delicioso sabor.
Sera un excelente almuerzo para la familia, acompañado de un poco de arroz blanco.
Si deseas, le puedes agregar carne, chorizo o salchicha, para hacer un platillo mas completo.
Nutricionalmente son un alimento muy completo y es un alimento muy energético.
Su aporte proteico es alto, algo mayor que los garbanzos o la judías, aportando todos los aminoácidos esenciales.
Además las lentejas no contienen gluten pero sí contienen gran cantidad de ácidos nucleicos. Su aporte de hidratos de carbono es alto siendo estos hidratos complejos de lenta absorción.
También nos proporciona altas cantidades de fibra, siendo la legumbre que menos flatulencias produce. Su aporte graso es muy bajo, nos brinda ácidos grasos omega-6.
Entre las vitaminas que contienen las lentejas están las del grupo B, destacando la vitamina B3, ácido fólico, vitamina C, vitamina A y carotenoides.
Minerales como hierro (es la legumbre que más hierro aporta), zinc, selenio, potasio, fósforo, magnesio, yodo y calcio. El aporte de sodio es bajo.
Ingredientes:
2 1/2 libras de Tomate asado
1 taza de Agua
2 Cebollas moradas asadas
4 onzas de flor de Loroco (2 onzas cocidas y 2 onzas crudas)
2 onzas de Aceite de Canola
3 dientes de Ajo picados
1/2 Cebolla finamente picada
1 Chile pimiento en tiritas
1 Papa pelada y partida en cubos grandes
1/2 libra de Lentejas limpias y cocidas
Sal y Pimienta al gusto
Preparación:
Primero licue el tomate asado y la cebolla con el agua, luego pase por un cedazo o colador.
Agregue a la salsa el loroco cocido y ligue nuevamente.
Ponga a calentar una olla con el aceite de canola, saltee e incorpore poco a poco e ajo, cebolla, chile, papa y el loroco crudo.
Vierta la salsa y deje en el fuego hasta que la papa y loroco estén suaves.
Finalmente añada la lenteja y condimente con sal y pimienta al gusto.
Rinde 6 porciones.
Espero las pruebes y recuerda dejar tus comentarios.