Ingredientes:
2 Tazas de Arroz.
1/2 libra de camarones.
1/2 taza de coco rayado.
1/2 taza de maní tostado.
1 Cebolla picada.
1 cuchara de ajo.
1 copa de vino blanco seco.
3 Cucharadas de achiote.
4 Tazas de de Agua.
Hojas de cilantro.
Sal y Pimienta.
Preparación:
Limpie y corte los camarones en trozos. En una sartén
caliente derrita el achiote con un poco de aceite de oliva, agregue la cebolla y dore, agregue el ajo, el maní, cilantro y los trozos de camarón.
Agregue el arroz y dore, incorpore el vino deje que se evapore el alcohol, agregue el agua y el coco. sazone al gusto con sal y pimienta.
En cuanto comience a hervir baje el fuego a medio y deje cocer por 20 minutos y sirva.
Rinde de 4 a 6 porciones.