Hola… hoy te presentamos nueva e innovadora receta.
La receta que te presentamos es una deliciosa ensalada, que combina tanto mariscos, como vegetales frescos.
Sunomono es un término que se refiere a una variedad de vinagre basado en los alimentos japoneses y platos japoneses. En japonés, «su» significa vinagre. Muchos alimentos japoneses, especialmente mariscos o platos de verduras, pueden vestirse con un aderezo de vinagre.
El hablar del sunomono tendríamos que dejar claro que el término no se refiere a una receta en concreto de ensalada, sino que estaríamos hablando de una manera concreta de prepararla. Lo cierto es que el sunomono de pepino es la receta más popular, por lo que, en numerosas ocasiones, el término se referirá a esa preparación en concreto.
En este tipo de ensalada los ingredientes pasan por un breve periodo en vinagre, sometiéndose a un ligero encurtido. La idea es conseguir un plato lleno de sabor y que mantenga todavía la frescura de los ingredientes, un equilibro de lo más crujiente.
Como ya hemos comentado, el más habitual es sunomono de pepino. Su preparación es muy sencilla y fácil de preparar, tenemos que cortar el pepino o cualquier vegetal o carne que utilicemos, en rodajas finas, añadimos algo de sal y lo dejamos reposar para que expulse el agua.
Trascurrido en tiempo y si son vegetales debemos escurrir, ya que después agregaremos el vinagre y demás ingredientes.
Ingredientes:
1 onza fluida de aderezo de Vinagre de Arroz
2 cucharadas de Azúcar
1/2 onza de Mirin (Vino de Arroz)
2 onzas de Pulpo
1 Camarón jumbo o langostino
1 onza de Calamar
3 onzas de Pepino
1 onza de carne de Cangrejo
3 onzas de Zanahoria
1/2 onza de Jengibre cortado en juliana
1 onza de brotes de rábano
Preparación:
Mezcle bien el azúcar y el vinagre hasta tener una consistencia homogénea, luego agregue el sake y mirin. Reserve.
Aparte cueza al vapor el pulpo, langostino y calamar.
Corte el pepino y zanahoria en lascas finamente delgadas (casi trasparentes) usando un pelador de cocina.
Corte en juliana fina el jengibre, calamar y pulpo.
En un recipiente, preferiblemente hondo, vierta el aderezo, luego de forma ordenada coloque los ingredientes.
Rinde una porción.
Espero lo pruebes y lo disfrutes, recuerda dejar tus comentarios.