Hola… mermelada de Jalapeños quien lo diría.
Tengo que confesar que en mi cabeza cuando mencionan mermelada, inmediatamente pienso en postes, cosas dulces.
Pero fue hasta que probé esta deliciosa receta, que describí que puedes puedes hacer mermeladas con diferentes vegetales, que quedan deliciosas y combinadas con los perfectos ingredientes puede ser exquisita.
La mermelada de jalapeños, pues se hace de chiles jalapeños por supuesto, pero la mezclaremos con naranjas, jugo de limon, semillas de cilantro y por supuesto azúcar.
Esto le dará la consistencia, sabor un aroma extraordinario.
Es ideal para servirse junto a un buen queso crema y unas rodas de pan tostado, los cuales quedarían perfectos como entrada o boquitas.
Ya sabes cuando tiene invitados y quieres agasajarlos con alguna comida rica antes del almuerzo junto a una buena copa de vino blanco.
Pues esta combinación es perfecta, la mermelada es en si una conserva, por lo que puedes hacerla y guardarla en pequeños recipientes de vidrio y siempre tenerla lista, para estos eventos.
Se conserva tanto dentro o fuera de la refrigeradora.
Solo bebes de realizar la esterilización de los frascos correctamente, ya se hirviendo los recipientes o ponerlos al horno y sellarlos correctamente.
Esto te permitirá tener mermelada para rato.
Ingredientes:
3/4 libras de naranjas
1/4 taza de jugo de limón
3 tazas de agua
8 chiles jalapeños
6 semillas de cilantro
1 1/2 libras de azúcar granulada
Preparación:
Lavar las naranjas y cortarlas en mitades.
Exprimir todo el jugo de las naranjas y conservar el jugo, las semillas y la médula.
Poner el jugo en una cacerola grande, agregar el jugo de limón y el agua.
Cortar los jalapeños por la mitas. Tirar las simillas y picar los jalapeños finamente.
Poner las semillas de naranja, la médula y el cilantro en una muselina y atarla.
Poner en la cacerola con el jugo y cortarla corteza de la naranja en tiras finas; ponerla en la cacerola, calentar y cocer a fuego lento hasta reducir el volumen del liquido a la mitad.
Agregar el azúcar y revolverla hasta que se disuelva. Llevar a ebullición, hervir por 12 minutos.
Agregar los jalapeños; hervir por 3 minutos más.
Sacar la espuma que suba a la superficie y dejar reposar por 15 minutos.
Poner en frascos limpios esterilizados.
Dejar que se entibien y sellarlos.
Poner etiquetas con la fecha en que fueron envasados.
Produce 4 tazas.
Espero la pruebes y recuerda comentar.