Hola… hoy prepararemos pasta de espagueti.
La pasta de huevo es una receta super sencilla que realizaremos con harina de sémola.
La sémola es el producto molido del trigo o de otro cereal, ya sea arroz, maíz, centeno o espelta.
Desde hace algún tiempo se usaba únicamente en recetas de sopa o como guarnición, pero actualmente ha hecho un salto espectacular en el ámbito culinario, ya que son muchas las recetas que lo incluyen como ingrediente básico.
La molienda de la sémola suele ser más gruesa. La harina, por lo contrario, es más fina y puedes encontrarla en diferentes grados de refinamiento.
La sémola es un tipo de harina sin germen ni salvado. Obviamente, sus cualidades nutritivas son más reducidas y, normalmente, se usa para fabricar pastas alimenticias, como fideos, macarrones o cuscús.
Su bajo contenido en sodio lo convierten en un alimento muy beneficioso para personas con problemas de hipertensión o de colesterol alto.
Tiene un alto contenido en vitamina K, lo que hace de la sémola de trigo un alimento beneficioso para una buena coagulación de la sangre. Es muy beneficioso para el metabolismo de los huesos.
Es por ello que aprenderemos a prepararla para poder realizar muchas otras recetas.
Ingredientes:
3 huevos
2 tazas de harina de sémola
Preparación:
Primero batir bien los huevos.
Lentamente agregar la harina y amasar por 10 minutos.
Tapar y dejar reposar por 15 minutos, amasar una segunda vez.
Sobre una tabla de masar espolvorear un poco de harina, estirar la masa hasta que esté muy delgada.
Espolvorear con harina. Doblar y estirar nuevamente.
Repetir varias veces; el resultado será una hoja de masa suave.
Estirar la masa y cortas en tirar muy delgadas.
Finalmente en una olla hervir 8 tazas de agua, cocer los fideos por 2-3 minutos.
Servir al gusto.
Rinde para 6 porciones.