Ingredientes de la Masa de Pastel:
5 Huevos.
1 Cucharadita de ralladura de naranja.
2 tazas de harina.
2 cucharaditas de polvo de hornear.
2 barras de margarina o mantequilla.
1 1/4 taza de azúcar.
Almíbar
1 taza de Azúcar.
1/2 taza de jugo de naranja.
1/3 taza de Licor de Naranja.
1 caja de pasas (opcional).
Canela (al gusto).
1/2 taza de agua.
Preparación del pastel:
Batir la margarina o mantequilla hasta que este cremosa. Añadir el azúcar poco a poco. Agregar los huevos uno a uno y batir bien después de cada uno, añadir la harina cernida con el polvo de hornear ( cernir la harina 3 veces con el polvo de hornear) batiendo a mediana velocidad. Incorporar las pasas que han sido previamente remojadas en el licor. (solamente las pasas no el licor)
Agregar la mezcla en un recipiente previamente engrasado. Hornear a 350ºF unos 35 minutos mas o menos. Al sacar el pastel del horno pinchar con un tenedor toda la superficie del pastel, poner por cucharadas el almíbar (debe de estar tibio) hasta que el pastel quede húmedo.
Preparación del Almíbar:
Agregar la taza de azúcar, el agua y la canela, ponerlo a hervir unos minutos. Agregar el jugo de naranja y dejarlo al fuego a que hierva nuevamente. Separar del fuego y añadir el licor en el que se remojaron las pasas. Dejar aparte.