Hola… hoy te presentamos una deliciosa combinación.
Nuestro exquisito pastel de almendra con crema de maíz, es mismo, es la combinación perfecta de sabores.
Lo realizaremos a base de un biscocho en el cual mesclaremos harina de trigo y harina de almendras y estará cubierto de una deliciosa crema de maíz.
La harina de almendras se hace moliendo almendras dulces. Suele hacerse con almendra pelada o con la almendra entera.
Se parece más en consistencia a la harina de maíz que a la de trigo, es un poco mas densa, pero le dará una buena consistencia y sabor a nuestro biscocho.
Adicional a esto incluiremos en nuestra mezcla las claras de huevo a punto de nieve que es una excelente técnica para que el pastel quede airado, con una textura esponjado y suelto.
La crema de maíz la prepararemos a base de crema batida y pastelera junto con los elotes amarillos, puedes usar maíz enlatado para mayor comodidad.
El elote amarilla tiene un toque dulce y delicioso, tanto el enlatado como el natural que mezclado con las diferentes cremas, nos brindara un relleno y cobertura ligera, con un lindo color y mucho sabor.
Podemos decorarlo con almendras tostadas, la cual trocearemos para una bella decoración
Ingredientes para el biscocho de Almendras:
4 onzas de mantequilla
4 onzas de margarina
8 onzas de azúcar glas
10 yemas
10 claras
1/2 libra de azúcar granulada
6 onzas de harina de almendras
1 1/2 onzas de harina dura
Crema de Maíz:
1/2 libra de crema pastelera
6 elotes amarillos cocinados
6 onzas de crema batida
Preparación:
Primero mezcle la margarina y la mantequilla hasta que quede una pasta suave, semejante a una pomada, agregue lentamente el azúcar glas y bata hasta que estén totalmente incorporados.
Añade las yemas una por una. En un recipiente aparte se llevan las claras a punto de nieve, se agrega el azúcar granulada y se baten hasta formar un turrón.
Se añade el turrón, de forma envolvente, a la mezcla de las yemas. Luego se mezclan las harinas de almendras y dura.
Poco a poco se incorporar en la mezcla anterior hasta que estén uniforme.
Se divide en tres bandejas de panadería, previamente engrasadas y enharinadas.
Se hornean a 400 grados Fahrenheit por 15 minutos.
Para la crema licúe el maíz con al crema pastelera. Enseguida se cuela y se le agrega la crema batida.
Finalmente cuando el biscocho de almendras este listo forme capas con la torta y la crema.
Decore al gusto.
Rinde 4 porciones.
Espero lo prepares y recuerda dejar tus comentarios.