Ingredientes:
3 Zapotes.
15 Huevos
2 tazas de Azúcar.
1 taza de Aceite.
1 taza de agua fría.
2 tazas de harina (cernida)
2 tazas de crema para batir.
1 sobre de gelatina sin sabor.
Preparación:
Preparaciòn del Relleno:
Pelar el zapote y procesarlo hasta que no queden grumulos. Verter la mitad de crema batida a la mezcla y dejar refrigerar.
Preparación de la maza:
Colocar dentro de un recipiente los huevos con el azúcar y con la batidora mezclar hasta que estén a punto de nieve.
Agregar el aceite y el agua sin dejar de batir, dejar caer la harina.
Al terminar colocar la harina en un recipiente con papel antiadherente. Hornear a 350ºF durante 20 minutos. Dejar enfriar.
Retirar la crema batida del refrigerar y agregar la gelatina disuelta en agua, cortar el pastel por la mitad agregar el puré de zapote y cubra con la otra mitad, luego cubra el pastel completo con el resto de crema batida para decorar puede agregar nuez o almendras trituradas. Deje enfriar
Rinde 6 personas.