Hola.. hoy cocinaremos pescado.
Primero el bacalao es un pescado blanco y de agua salada. Es miembro de la familia Gadidae más ampliamente distribuido.
Existen una gran cantidad de variedades y especies de este producto, esta el bacalao común, bacalao del Atlántico o bacalao de Noruega. Viven en mares fríos del norte.
Tiene un sabor suave, delicado y ligeramente dulce.
También tiene una textura ligera y escamosa que absorbe los sabores de lo que sea que se cocine.
El sabor dulce del bacalao combina bien con ingredientes como mantequilla, limón, ajo, hierbas, alcaparras, tomates, cebollas y pimientos.
Así mismo, si hablamos de las propiedades nutricionales del bacalao hay que destacar que se trata de un pescado blanco rico en proteínas de alta calidad y bajo en grasas, lo que lo convierte en una excelente opción para incluir en una dieta equilibrada.
Además, nos proporciona mucha vitaminas B12, B6 y niacina, así como minerales como el fósforo, el hierro y el magnesio.
Es esta preparación, el bacalao lo acompañaremos con una deliciosa salsa de tomate, mucho ajo, cebolla y muchos vegetales que te encantara.
También lo puedes acompañar con un buen arroz blanco y recuerda que es un platillo algo picoso, por lo que tu decides si colocar el chile o no.
Ingredientes:
1 kg. de bacalao
4 tomates grandes
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 taza de puré de tomate
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de aceitunas
3 cdas. de alcaparra
2 papas cocidas, peladas y en cubos
2 cdas. de perejil, picado
1 lata de pimiento morrón, en tiras
8 chiles largos de lata
papas al gusto
Preparación:
Primero remoja el bacalao un día antes en agua fría y cambia el agua al menos una vez durante ese tiempo. Esto ayudara a quitar la sal de nuestro pescado.
Hierve un litro de agua limpia y cuece el bacalao ligeramente, escúrrelo y desmenúzalo.
Así mismo licua los tomates con la cebolla y el ajo.
Calienta el aceite y fríe lo que licuaste, al cambiar de color por el puré de tomate. Bajar el fuego.
Añadir el bacalao, las aceitunas, las alcaparras, las papas y los chiles largos.
Hervir aproximadamente 15 minutos a fugo bajo para que todo se sazone.
Por ultimo, añadir el pimiento morrón y el perejil.
Servir caliente.
Rinde 8 porciones.
Espero lo pruebes y recuerda comentar que tal te quedo.