Brochetas de salmón con tomates cherry

Hola… que tal unas brochetas.

Las brochetas son básicamente algún tipo de carne, que acompañamos con verduras y aderezadas con algún tipo de salsa, todos insertadas en un palillo de bambú o de hierro, el cual cocinas en una parrilla.

En esta receta haremos brochetas de salmón, emplearemos filetes de salmón grueso para poder partirlo en unos 20 cubos aproximadamente.

Que queden gorditos y los mas prolijos para que, la presentación de nuestras brochetas este bonita.

La combinación del salmón, el zucchini y los tomates cherry es delicioso, todo debera esta crudo, ya que hornearemos nuestras brochetas y ahí se cocinara todo a la perfección.

Los tomate cherry nos aportan fibra, especialmente si dejas la piel, y son bajos en calorías, por lo que te pueden ayudar a perder peso al ayudarte a mantenerte saciada e hidratada. En particular, los tomates cherry son ricos en calcio, manganeso, fósforo y potasio.

Las brochetas las enderezaremos con una buena mezcla de aceite, miel y soya, que va perfectamente bien con el salmón.

Recuerda sazonar con sal y pimienta, así mismo puedes acompañarlos al servirlos con una rodaja de limón.

Puede servirse bien como plato principal, acompañado de una ensalada, arroz o puré de papa o ser una entrada o boquitas antes del almuerzo.

Ingredientes:

2 1/2 libras de filete de salmón sin piel y cortado en cubos

4 zucchinis cortados en rodajas

18 tomates cherry

2 cdas. de aceite de oliva

2 cdas. de miel de abeja

1 cdita. de salsa de soya

12 hojas de perejil picados

8 brochetas de bambú

Preparación:

Primero calienta el horno a 180 grados centígrados.

Remojar las brochetas por 20 minutos para evitar accidentes.

Despues inserta en cada una de los zucchinis, el salmón y los tomates cherry de manera alterna hasta terminar.

Mezcla el aceite de oliva junto con la miel y la salsa soya. Reservar.

Colocar las brochetas en una charola para hornear.

Verter encima el aderezo.

Finalmente sazonar con sal y pimienta al gusto y hornear por 10 minutos.

Para servir esparcir un poco de perejil picado.

Rinde 4 porciones.

Espero que las pruebes y recuerda comentar si te gusto.

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Pescado