Hola… hoy prepararemos canelones rellenos de atún.
Pero lo interesante de estos canelones es que estará hecho de berenjena.
Es una receta muy sencilla y fácil de realizar, no te tomara mucho tiempo el tenerla lista y es excelente para un almuerzo entre semana.
Así mismo los canelones rellenos de atún, son super nutritivos y saludables, bajos en grasa por si estas cuidando tu peso o quieres una cena light.
El canelón se hará a base de laminas o rodajas muy delgadas de berenjena, la cual asaremos previamente en una plancha, antes de rellenarlos
La berenjena es un vegetal muy rico en vitaminas y minerales importantes para nuestro cuerpo, nos brinda vitamina B1 y B6, también es rica en fibra, magnesio, cobre, por lo que es bueno incluirla en nuestra alimentación diaria.
Y estarán rellenos de una deliciosa preparación de atún, bien condimentado y acompañado de tomate y perejil picado.
También puedes utilizar el atún de tu preferencia, mientras sea de agua, actualmente ya los venden con vegetales incluidos o picantes, dependiendo de tu gusto o antojo.
El platillo se acompaña perfectamente de una rica ensalada y una pasta bien preparada.
Finalmente cubriremos nuestros canelones rellenos de atún con una rica salsa blanca muy fácil de preparar.
Ingredientes:
1 berenjena
2 latas de atún de agua
3 tomates picados en cuadritos
1 cdita. de perejil picado
1 cdita de harina
200 ml de leche
1 cda. de aceite de oliva
1 cda. de mantequilla
Hojas de perejil para decorar
Sal y pimienta
Preparación:
Primero cortar la berenjena en láminas finas y colocarlos en una plancha hasta que estén doradas.
Poner el atún en un tazón, agregarle el aceite de oliva, el tomate y el perejil, condimentar con sal y pimienta y mezclar hasta que los ingredientes se incorporen bien.
Así mismo rellenar la berenjena de la parte inferior con la ayuda de una cuchara y enrollar poco a poco.
Colocar los canelones en una charola para hornear y reservar.
En un tazón derrite la mantequilla, agrega la harina y mezclar bien.
Añadir la leche, condimentar con sal y pimienta la gusto y revolver hasta que se obtenga una combinación homogénea.
Por ultimo bañar los canelos con la mezcla anterior y meter al horno por 10minutos a 120 grados centígrados.
Decorar con perejil.
Rinde 4 porciones.
Espero que lo pruebes y recuerda comentar si te gustaron.