Hola….. hoy te presento una excelente técnica para preparar un delicioso y jugoso pescado. Espero lo disfrutes.
El papillote o papillot es una técnica de cocina que consiste en la cocción de los alimentos en un envoltorio resistente al calor. Se puede utilizar papel aluminio o papel sulfurizado. Se deben de sellar muy bien los bordes de los paquetes a realizar, así evitaremos la fuga del vapor y lograremos no solo una excelente cocción sino que jugos y sabor de los alimentos se concentren y se mantengan puros.
Esta técnica tiene la ventaja sobre otras por que el alimento nunca entra en contacto directo con ningún liquido o grasa, por lo que no sufre ninguna perdida de nutrientes, haciendo que estos tengan un mejor sabor y mayor valor nutricional. Es ideal para agregarla a la dieta si estas cuidando tu peso.
Se puede cocinar un papillote usando prácticamente cualquier fuente de calor, siendo las mas comunes en el horno, en una vaporera, en el microondas o a la plancha. Lo único malo de esta forma de cocción de alimentos es que, por no poder abrir los paquetes antes de servirlos debemos de escoger muy bien los alimentos que combinaremos y el grosor en que cortamos los vegetales que incluiremos ya que una vez sellado el papillote, los alimentos deben cocerse uniformemente.
La correcta presentación del platillo de papillote de tilapia y vegetales es, servirlo dentro del papel y destapado inmediatamente después de haberlo sacado del horno, podemos acompañarlo con un delicioso arroz blanco, para disfrutar de un exquisito y muy nutritivo almuerzo en familia.
Ingredientes:
4 filetes de Tilapia
2 Ajos picados
1/2 taza de Vino Blanco
1/4 taza de Perejil
1 taza de Zanahorias cortadas en julianas
1/4 taza de Albahaca
1 Cebolla cortada en lascas
1 onza de Margarina
Sal y Pimienta al gusto
Sazonador Italiano
Papel Aluminio y Papel Parafinado
Preparación:
Para iniciar filetearemos el pescado, tratando que los pedazos no queden muy gruesos y lo despellejaremos lo mas que se pueda.
Prepararemos una marinada y dejaremos en salmuera junto con todos los vegetales. En un tazón grande agregaremos el ajo, perejil, zanahoria, albahaca, las cebollas y el vino, sazonaremos con la sal, pimienta, sazonador y la mantequilla derretida. incorporaremos los trozos de pescado y dejaremos reposar en la nevera por 2 horas.
Para prepararemos el papillote debemos de cortar un trozo de papel aluminio de 25 centímetros aproximadamente, dependiente del tamaño de tu pescado, deberás cortar uno exactamente igual de papel parafinado.
Cuando tengamos los papeles listos, procederemos a realizar los paquetes, en una mesa colocaras primero el papel aluminio, sobre este agregaremos un poco de aceite de oliva, luego colocaremos una cama de nuestros vegetales marinados y finalizaremos con nuestro trozo de pescado, luego colocaremos el papel parafinado encima, y sellaremos todos los bordes, doblando varias veces para que no se salgan los ingredientes y que no se escapen los vapores. Los colocaremos en una bandeja y los hornearemos 15 minutos a 225 grados centígrados o 435 grados Fahrenheit.
Servir inmediatamente que se saque del horno.
Rinde 4 porciones.
Espero pruebes prepararlo y recuerda dejar tus comentarios.