Hola… hoy te presentamos una exquisita receta.
Los rollos de pescado y camarón, es una deliciosa e interesante preparación, consiste en un rollo elaborado con un filete de pescado y dentro contendrá un camarón que cocinaremos previamente.
Al mismo, lo cubriremos con un riquísimo mousse que preparemos a base de camarones, leche de coco, crema, cebollín y muchas especias.
El mousse quedara perfecto colocando todos los ingredientes dentro de un practico procesador de alimentes, si no contamos con uno, podemos utilizar nuestra licuadora, quedara con la misma textura.
Si gusta un mouse o salsa mas ligero, con pasarlo por un colador o cedazo para obtener una consistencia fina y deliciosa.
Es como una especie de salsa espesa, la cual colocaremos sobre nuestros rollos y los hornearemos por 15 minutos, esto permitirá que los filetes se cocinen y absorban el sabor de esta excelente combinación de sabores.
Estos rollo los podemos acompañar perfectamente con vegetales horneados, puré de papa o arroz blanco, junto a una nutritiva ensalada.
Siguiendo con el tema del pescado, para nuestros rollos podemos utilizar el filete de pescado que mas nos guste, lo mejores para esta preparacion serian:
El salmón, atún, trucha, cualquier otro que no contenga muchas espinas, puede ser tanto fresco como congelado, el cual se encuentra en los supermercados.
Ingredientes:
2 filetes de pescado
1 cucharada de leche de coco
1 cucharada de crema
1/2 libra de camarón desvenado y limpio
1 yema de huevo
1 chile morrón amarillo
16 tallitos de cebollín
1 dientes de ajo picado
1 chile morrón rojo
Sal, pimienta negra, pimienta blanca
Preparación:
Primero reserve un 6 camarones, los cuales deberán cocer en un poco de agua y dejarlos enfriar.
Por aparte en un procesador de alimentos, colocar el resto de los camarones, añada la leche de coco, crema, yema de huevo, la mitad de los chiles morrones, tallos de cebollín y condimente al gusto.
Procesar hasta obtener una especie de mousse y reserve.
Extienda los filetes y condimente con sal y las pimientas, colóquele en el centro un camarón, enrolle y amarra con cáñamo, colóquelos en un recipiente refractario y rocíelos con la mousse, hornee por 15 minutos a 200 grados centígrados.
Calienta una sartén y asa los chiles restantes, quíteles la piel, licúelos y condimente al gusto.
Finalmente sirva los rollos de pescado y rocíe con la salsa.
Rinde 2 porciones.
Espero lo prepares y recuerda dejar tus cometarios.