Hola… con hambre y ganas de algo rico.
Que tal unos chilaquiles verdes con un poquito de pollo, esta es una receta muy fácil y sencilla de realizar.
No te tomara mucho tiempo y sera un platillo completo para la hora de almuerzo o una cena con la familia.
La base de nuestros chilaquiles es los chips de tortilla, las podemos hacer con tortillas del día o de las que dejamos del día siguiente.
Es más, puedes cortarlas en triangulitos o en tiritas, deacuerdo a tu gusto.
La preparación de la tortilla sera horneada, pero puedes freírla en aceite o cocinarlas en la freidora de aire para reducir la grasa en nuestro platillo.
La salsa de nuestros chilaquiles sera la tradicional salsa verde, la cual puedes preparar picante o cambiar el chile serrano o jalapeño por chile pimiento verde, para que nuestra salsa no sea picante.
Si deseas puedes agregar queso fresco y si eres fan de los chilaquiles con queso fundido, puedes incorporar un poco de queso pita en la salsa antes de servir y dejar que el queso se derrita.
Recuerda servir inmediatamente después de haber agregado los chips de tortilla, ya que, si dejas reposar el platillo por mucho tiempo, esta absorberá el líquido y perderán su crocancia.
Ingredientes:
Para la preparación:
18 tortillas de maíz
2 1/2 libras de miltomate, pelados y lavados
1/2 cebolla blanca grande
1 o 2 chiles serranos o jalapeños
2 o 3 ramitas de cilantro
1 diente de ajo
2 tazas de caldo de pollo o de verduras
2 tazas de pollo deshebrado
3 cucharadas de aciete vegetal más el necesario para untar las tortillas
Para la guarnición:
1/2 taza de cebolla en rebanadas delgadas
1/4 de taza de cilantro picado
1/2 taza de queso fresco
1/4 de taza de crema
Preparación:
Preparación de las tortillas:
Primero precalentar el horno a 150 grados centígrados.
Cortar las tortillas en pedazos de 5 cm, untar ligeramente con aceite y espolvorear con sal.
Ponerlas en una charola y hornear de 15 a 20 minutos, hasta que se tuesten.
Finalmente deja que se enfríen.
Preparación de la salsa:
En primer lugar precalentar el horno a 175 grados centígrados.
Poner el miltomate, la cebolla, el ajo y los chiles serranos en un recipiente.
Añadir una cucharada de aceite y untarlo sobre todos los ingredientes, hasta que todos tengan una capa ligera de aceite.
Ponerlo todo en una charola para hornear y espolvorearlo con sal.
Hornear hasta que los miltomates estén suaves y todos los ingredientes se vean un poco quemados.
Colocar todo en una licuadora con el cilantro y el caldo y licuar perfectamente.
Asimismo, calentar la cucharada adicional de aceite en un sartén a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente, añadir la salsa licuada, agregar el pollo.
Por último, terminar de cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Para servir:
Cuando la salsa esté caliente, añade los chips de tortilla con cuidado.
Revuelve bien para que las tortillas se cubran completamente con la salsa.
Finalmente servir los chilaquiles en un platón con las rodajas de cebolla, el queso rallado, la crema y el cilantro. Disfruta de inmediato.
Rinde 6 porciones.
Espero que lo pruebes y recuerda comentar.