Hola.. hoy te presentamos una genial idea para preparar.
Las pechugas al corral en una deliciosa versión de un file miñon pero de pollo.
El Filete miñón o filet mignon en francés, literalmente es filete bonito, aunque en el sentido culinario es filete tierno, es un término usado para referirse a diferentes cortes de carne provenientes del cerdo, la ternera o hasta el buey. Se considera un manjar.
Está considerado por muchos como el filete más elegante de todos.
Es muy blando y dulce, pero carece del sabor de un filete con hueso.
Es una idea original, muy rica y sabrosa, no lleva mucho tiempo y es perfecta para un almuerzo.
En esta oportunidad, emplearemos el filete de pechuga de pollo sin huevo, ya que es mas moldeable y absorbe mejor los sabores.
La pechuga de pollo es una de las partes del pollo, muy versátil, es proteína magra, sin grasa, muy saludable y sobre todo muy jugosa si se preparan correctamente.
Bañaremos nuestros filetes con una exquisita salsa, que prepararemos a base de un fondo de pollo, especias, champiñones y vino tinto.
Las rociaremos con la salsa al momento de servirlos y acompáñalas con un delicioso puré de papas y una nutritiva ensalada.
Ingredientes:
6 pechugas de 4 a 6 onzas
8 onzas de tocino
1 taza de vino blanco
1 lata de champiñones
Palillos
Sal, pimienta y paprika al gusto
Para la Salsa:
Huesos de pollo
Hojas de apio y tallos de cebolla
1 cabeza de ajo
Cáscaras de zanahoria
Vino tinto
1 sopa de cola de res
Sal y pimienta
Preparación:
Primero corte y arregle las pechugas en forma de medallones y agrégueles sal y pimienta.
Coloque los medallones sobre una tabla y alrededor póngale el tocino asegurándolo con palillos.
Póngalos en un pyrex engrasado, rocíe con vino blanco y tape el recipiente con papel aluminio.
Hornee a 250 grados por 20 minutos.
Finalmente retire el papel, deje que se doren y sírvalas bañadas en salsa morena.
Preparación de la Salsa:
Primero machaque los ajos y fríalos en un recipiente con aceite.
Ponga los huesos de pollo y los vegetales y mueva constantemente hasta que se doren bien los huesos.
Agregue agua hasta cubrir la fritura y cocínelos hasta que se evapore toda el agua.
Disuelva la sopa de cola de res en agua y agregue a la preparación al recipiente hasta que se cocine.
Cuele la mezcla en un colador de cedazo.
Póngalo en un recipiente y déjelo hervir nuevamente.
Finalmente agregue el vino tinto, sazone y cocine.
Rinde 6 porciones.
Espero lo preparen y recuerden dejar sus comentarios.